У кудрявой капусты есть много названий — кале, кейл, грюнколь, браунколь или брунколь, а также латинское Brassica oleracea var. Sabellica. А ещё её называют суперфуд за замечательный вкус и полезные свойства. Считается, что капуста кале ближе всех своих «родственниц» к дикой капусте. По содержанию витаминов она далеко опережает белокочанную капусту, а вкус у кудрявых листьев очень приятный.
Едят кудрявую капусту в сыром виде, в салатах, варят из неё супы и пюре, а в Японии даже делают напиток аодзиру.
Выращивать кудрявую капусту кале ничуть не сложнее обычной. Пересадку она переносит плохо, поэтому рассаду чаще всего не выращивают, а сразу сеют семена капусты в открытый грунт. Делать это нужно в начале мая или конце апреля. Если же решено всё же вырастить рассаду, делать это нужно ещё в начале марта. И обязательно использовать торфяные стаканчики, чтобы не пересаживать капусту!
Семена перед посадкой замачивают минут на 20 в тёплой воде, а потом ненадолго опускают в холодную воду. Можно предварительно подержать семена в мокрой тряпке два-три дня. В грунт для капусты кале обязательно добавляют компост, можно также перемешать его с песком . Семена высаживают на расстоянии от 5 до 8 сантиметров друг от друга на глубину 1,5 сантиметра в тщательно пролитую почву.
Первое время после посева грядку или контейнер с будущей рассадой накрывают плёнкой или стеклом, устраивая небольшой парник, но каждый день открывая для проветривания. Через неделю появятся ростки и плёнку нужно будет убрать. Для кудрявой капусты подходят только солнечные участки, в тени она плохо растёт.
Дальнейший уход за кудрявой капустой, собственно, ничем не отличается от обычной. Необходим полив! Достаточно частый, этот овощ любит влагу и в засушливое лето растёт плохо. Также нужно проводить регулярные подкормки. Использовать компост или травяной настой — зелень, которая была залита водой и простояла минимум неделю. Подкормки органическими удобрениями стоит проводить каждые 20 дней.
Кроме того, когда кудрявая капуста поднимется в высоту до 20 сантиметров, следует провести окучивание. Слабые, вялые нижние листья целесообразно убирать, пусть остальные растут более крепкими. Очень хорошо капуста кале реагирует на мульчирование компостом или перегноем. Мульча поможет сохранять в почве влагу, которая так нужна этому овощу.
Капуста кале подвержена тем же вредителям и болезням, что и обычная. Её могут поразить, например, капустная муха, блошка, пилильщик, слизни, долгоносики, тля… Случается это не так часто, но всё же иногда приходится принимать экстренные меры, например, рассыпать на ростки древесную золу. Или обрызгать разведённым в воде уксусом. Обычно такие народные средства неплохо помогают.
Очень важно вовремя снять урожай капусты кале! Старые листья слишком жёсткие и уже не такие вкусные. Поэтому собирают урожай через два месяца после посадки. Ствол кудрявой капусты обычно в пищу не употребляют из-за жёсткости, он твёрже кочерыжки обычной капусты.
Листья можно и нужно замораживать на зиму. Они отлично хранятся и после заморозки приобретают особый вкус.