17 января, воскресенье
  • Dravis,
  • Tenis,
  • Артем,
  • Архип,
  • Денис,
  • Климент
Гороскоп
Поиск ПоискRSSFacebook Youtube InstagramЛента новостей


Гороскоп Погода
Подписка Конкурс сочинений Люблю! Люблю! Reklama.lv Reklama.lv telegraf.bb.lv Telegraf Программа Программа Видео Видео Facebook Facebook Instagram Instagram Google News Google News

Домашний ликбез: как правильно готовить и хранить еду

Размер текста Aa Aa
Дом и сад
BB.LV 12:53, 23 ноября, 2020

Как бы ни была развита система общественного питания, чаще всего мы сами готовим пищу и едим дома. Напомним о простейших гигиенических правилах, которые помогут избежать инфекционных болезней и пищевых отравлений.



О микробах

Инфекционные заболевания и пищевые отравления вызываются патогенными микробами. К ним относятся бактерии сальмонелла, шигелла, кишечная палочка E. coli, паразиты вроде трихинеллы, вирус гепатита А и норовирус. На одном квадратном сантиметре человеческой кожи постоянно проживают 100 000 бактерий! Микроорганизмы есть везде, но чаще всего встречаются в фекалиях, почве и воде, на коже людей, шерсти животных, на немытых овощах и фруктах. Попав в благоприятную среду, где достаточно пищи, воды и тепла, микробы начинают интенсивно размножаться: за шесть часов из одной бактерии может получиться до 16 миллионов потомков. Но даже от самых вредоносных микроорганизмов можно защититься, нужно лишь соблюдать несколько несложных правил.

Правильно выбираем продукты

Выбирайте только свежие продукты, без гнили и плесени, фрукты и овощи – с неповрежденной кожурой. Мясо, рыбу и молочные продукты необходимо покупать только в специально приспособленных для этого торговых точках, оборудованных холодильниками, отдельными чистыми лотками и прочее. Особенно опасны мясо, рыба и молочные продукты, которые лежат вне холодильника. Обращайте внимание на дату изготовления и не берите просроченный товар. Пастеризованные продукты хранятся дольше и портятся реже, чем сырые.

Поддерживаем чистоту на кухне

Основной источник микробов на кухне – это немытые руки, сырые продукты и пищевые отходы. При термической обработке бактерии, находившиеся на продуктах, погибают, но могут остаться на руках, посуде, столах, разделочных досках и хозяйственных тряпках, за чистотой этих предметов необходимо тщательно следить. Мойте руки перед любым контактом с пищей, в процессе приготовления и перед едой. Мыть руки необходимо не только после посещения туалета или игр с животными, но и после контакта с бытовыми химикатами и даже курения: в сигаретах помимо никотина и смол есть и опасные бактерии. Мойте руки с мылом, намыливая не менее 20 секунд, температура воды не имеет значения. После приготовления пищи нужно тщательно вымыть стол, посуду, убрать мусор. Разделочные доски промойте с применением моющих средств, прополаскивая горячей водой.

Для разделки мяса и рыбы не рекомендуется использовать деревянные доски: они плохо моются и еще хуже сохнут, создавая благоприятную влажную среду для патогенных микроорганизмов. Все пищевые отходы с тарелок и кастрюль нужно своевременно выбрасывать, а мусорное ведро регулярно опустошать. Кухонные полотенца, тряпки и прихватки следует часто менять, стирать и выбрасывать, когда придут в негодность.

Нельзя пускать на кухонный стол домашних животных.

Соблюдаем гигиену при хранении продуктов

Сырые продукты храните отдельно и как можно дальше от готовых блюд, можно в закрытых контейнерах, используйте для них разные ножи и разделочные доски. Особенно это касается сырого мяса и рыбы – в них бактерии размножаются особенно интенсивно.

Оптимальная температура для хранения продуктов – либо ниже +5, либо выше +60 градусов, а при комнатной температуре опасные микроорганизмы размножаются очень быстро. Поэтому не оставляйте готовую пищу при комнатной температуре дольше, чем на два часа, как только она остынет, сразу убирайте в холодильник, где ее нужно хранить в закрытой посуде или пластиковом контейнере. Если обед или ужин будут позже, сохраните приготовленную пищу горячей, при температуре выше +60 градусов. Вздувшиеся консервы или даже слегка заветревшиеся продукты необходимо немедленно выбросить.

Готовим пищу гигиенично

Перед приготовлением даже идеальные на вид сырые продукты следует тщательно вымыть. Особенно это касается овощей, фруктов и зелени. Обнаружив, что продукт тронут плесенью, выбросьте его целиком: нельзя отрезать зацветший кусочек, употребляя остальную часть для приготовления пищи. Если для приготовления пищи используются замороженные продукты, размораживайте их на нижней полке холодильника, а не при комнатной температуре: в холодильнике в них не успеют размножиться микробы.

В процессе приготовления продукты необходимо хорошо проваривать или прожаривать, особенно это касается морепродуктов, яиц, больших кусков мяса, цельных тушек птицы. Опасные микроорганизмы (сальмонеллы, шигеллы и даже вирус гепатита А) не выживают при обработке не менее 10 минут при температуре +70 градусов, однако необходимо, чтобы до этой температуры продукт прогрелся по всей толщине. Это условие легче выполняется при варке, поэтому вареная пища всегда будет более безопасной, чем жареная. А жареное цельным куском мясо (стейк, ростбиф) безопаснее котлет или других изделий из фарша: микробы с грязных рук не в больших количествах попадают на мясо. Основной признак готовности жареного мяса или рыбы – абсолютно прозрачный сок.

Яйца лучше варить вкрутую, при приготовлении всмятку или в мешочек они не прогреваются как следует. Если в них содержалась сальмонелла, она не успевает погибнуть. Употреблять в пищу сырые яйца нельзя.

Готовую еду разогревайте в кастрюле и на сковородке, супы доводите до кипения, чтобы уничтожить микроорганизмы. В микроволновой печи продукты разогреваются слишком быстро, и поэтому все микробы погибнуть не успевают.

Не пейте сырую воду из-под крана, кипятите или используйте специальные фильтры для очистки.

Подписывайтесь на Телеграм-канал BB.LV! Заглядывайте на страницу BB.LV на Facebook! И читайте главные новости о Латвии и мире!
Комментарии (0)


Читайте также


Также в категории

Дом и сад Правила установки и эксплуатации печи на даче и в загородном доме зимой

Многие дачи обогреваются с помощью буржуек или печек. Да и в городах есть продвинутые пассажиры, предпочитающие печь остальным видам отопления. Те, у кого есть такая возможность в Риге (а она есть у немалого числа рижен!) уверяют: экономия – значительная, а живое тепло кратно лучше тепла батарейного...

Дом и сад Несколько правил домашнего уюта

Уют — это не только набор ваших личных ощущений, но и особый порядок вещей. А точнее, их гармония. Вот правила, следуя которым можно превратить в симпатичное гнёздышко даже комнату в малосемейке.

Дом и сад Какие домашние дела можно смело поручать ребенку

Некоторые женщины самоотверженно тянут всю семью на себе: работают, готовят, убирают, моют посуду, стирают. При этом они умудряются хорошо выглядеть, быть в отличном настроении и помогать детям с выполнением уроков. Однако такая жизнь рано или поздно приведет к депрессии и разочарованию: дело в том, что женщина при таком подходе вкладывает в семью гораздо больше, чем получает.

Дом и сад Каких ошибок избегать при ремонте квартиры

Ремонт и перепланировка квартиры дело само по себе хлопотное и затратное. И далеко не каждый человек может позволить себе нанять дизайнера. Часто приходится все делать самому, но, конечно, в таком случае непрофессионал не застрахован от ошибок. Но вот что советуют профессионалы.

Читайте еще

Дом и сад Правила установки и эксплуатации печи на даче и в загородном доме зимой

Многие дачи обогреваются с помощью буржуек или печек. Да и в городах есть продвинутые пассажиры, предпочитающие печь остальным видам отопления. Те, у кого есть такая возможность в Риге (а она есть у немалого числа рижен!) уверяют: экономия – значительная, а живое тепло кратно лучше тепла батарейного...

Дом и сад Несколько правил домашнего уюта

Уют — это не только набор ваших личных ощущений, но и особый порядок вещей. А точнее, их гармония. Вот правила, следуя которым можно превратить в симпатичное гнёздышко даже комнату в малосемейке.

Дом и сад Какие домашние дела можно смело поручать ребенку

Некоторые женщины самоотверженно тянут всю семью на себе: работают, готовят, убирают, моют посуду, стирают. При этом они умудряются хорошо выглядеть, быть в отличном настроении и помогать детям с выполнением уроков. Однако такая жизнь рано или поздно приведет к депрессии и разочарованию: дело в том, что женщина при таком подходе вкладывает в семью гораздо больше, чем получает.

Дом и сад Каких ошибок избегать при ремонте квартиры

Ремонт и перепланировка квартиры дело само по себе хлопотное и затратное. И далеко не каждый человек может позволить себе нанять дизайнера. Часто приходится все делать самому, но, конечно, в таком случае непрофессионал не застрахован от ошибок. Но вот что советуют профессионалы.