Бутылки хранятся примерно в 30 метрах под водой у берегов острова Цусима в течение трех-шести месяцев, выдерживаясь в температурном диапазоне от 10 до 15 градусов.
Вода вблизи морского дна сохраняет относительно постоянную температуру, что позволяет отказаться от обычных холодильников и винных погребов, которые расходуют много электричества для поддержания температурного режима в течение длительного времени.
За это время бутылки покрываются ракушками, что придает им своеобразную морскую эстетику, делая похожими на затонувшее сокровище или обломки потерпевшего крушение судна.
Однако на пути познания, как состарить алкоголь в пучине моря, не обошлось без проблем.
Первый эксперимент оказался неудачным. За те шесть месяцев, что бутылки провели под волнами, вода просочилась более чем в половину из них.
Методом проб и ошибок команда придумала недорогой способ закупорки бутылок воском. Теперь напитки не только не подвержены проникновению посторонней жидкости, но и приобретают неповторимый медовый вкус, отмечает газета.
Изобретатели рассчитывают, что их экономичный и экологически чистый метод старения алкоголя будет востребован производителями саке, виски и вина, а также ресторанами и барами для розлива напитков из экзотических сосудов.