Заведение, которое получит название The Yew Tree («Тисовое дерево»), будет не просто учебной программой, а социально значимым проектом, дающим второй шанс в жизни. Изначально The Yew Tree будет представлять собой кафе, а в дальнейшем повысит свой статус до ресторана с изысканными растительными блюдами. Для их приготовления будут использоваться местные продукты.
Идея создания такой инициативы объясняется авторами проекта растущей потребностью в поварах, специализирующихся на веганских блюдах. Также отмечается, что работники заведения смогут не только обзавестись профессиональными навыками, но и получат возможность взаимодействия с другими людьми без акцента на их прошлые ошибки.