Эти советы вам точно пригодятся — берите на заметку.
1. Кефир и яйца
Эти два ингредиента обязательно должны быть комнатной температуры. Если не позаботитесь об этом заранее, можете считать, что зря затеяли готовку. О пышности можете и не мечтать, если не следуете этому простому правилу.
2. Тесто должно отдохнуть
Да, так оно и есть. Чашка с готовым тестом должна постоять на столе около минут 10-15 после того, как работа с тестом будет окончена. Оставьте в покое емкость — тесто никуда от вас не денется.
3. «Его Величество» не взбалтывать!
Пустая трата времени перемешивать тесто непосредственно перед жаркой. Не тратьте понапрасну драгоценное время. Конечно, если не хотите, чтобы у вас вместо оладушек блинчики красовались на столе.
4. Сладкая теплая газировка — это выход
Скорее всего, это вас удивило. Тогда стоит попробовать. Ваши оладьи будут пористыми и пышными, если вы немного газировки плеснете в тесто. В очередь будут выстраиваться за добавкой домочадцы.
5. Температура жарки решает многое
Важный момент, который непременно стоит учесть — жарить оладьи строго под закрытой крышкой. И только на среднем огне, чтобы перепады температуры не смогли повлиять на пышность теста. Как только заметите появление пузырьков, переворачивайте на другую сторону.