· Кабачок — 280 грамм;
· шампиньоны — 150 грамм;
· твердый сыр — 100 грамм;
· яйца — 2 штуки;
· репчатый лук — 1 штука;
· подсолнечное масло — 100 миллилитров;
· сметана — 1 столовая ложка;
· майонез — 1 столовая ложка;
· разрыхлитель — половина чайной ложки;
· укроп и петрушка — по вкусу;
· соль — по вкусу;
· перец — по вкусу.
Последовательность приготовления:
Очистим кабачок и натрем на крупной терке. Переложим в глубокую чашку и добавим к кабачку муку, сметану, разобьем одно целое яйцо и добавим белок одного яйца. Желток отставим, будем смазывать им рулет. Тесто посолим, поперчим.
Нарежем мелко зелень и репчатый лук, тоже отправим в чашку с кабачковым тестом. Все очень хорошо перемешиваем.
Теперь возьмем противень и застелем его пергаментом. Смажем растительным маслом и выложим на него кабачковое тесто. Хорошо разровняем. Выпекаем 30 минут при температуре 200 °С. Сильно не зажаривайте, достаточно легкой румяности коржа.
Пока корж выпекается, приступим к начинке. Нарежем шампиньоны и репчатый лук. Переложим в сковороду, посолим и поперчим. Будем обжаривать в течение 10 минут.
Вынимаем корж из духовки, выкладываем и разравниваем на нем начинку. Присыпаем начинку тертым сыром. Немного оставьте для того, чтобы присыпать верх.
Осторожно сворачиваем рулет. Смазываем верх желтком, смешанным с ложкой майонеза. Присыпем тертым сыром. Если хотите, можете украсить пластинками грибов.
Снова отправляем рулет в духовку до тех пор, пока не расплавится сыр.
Готовый рулет посыпьте зеленью и приглашайте домочадцев за стол.
Готовьте с удовольствием, приятного аппетита!