Что чаще всего происходит не так:
1. Сами огурцы.
Ошибочно полагать, что для маринования подходят все овощи без разбора. Лучше всего пропитываются небольшие свежие огурцы. Перед закаткой посмотрите, чтобы они все были крепкими и упругими.
2. Соль и сахар.
Многие начинают добавлять их исходя из личных предпочтений. Этого делать не следует. Классической пропорцией считается 3 ложки соли и в 2 раза больше сахара.
3. Хрен.
Именно этот секретный ингредиент позволяет наслаждаться хрустящими огурчиками. Добавляют как листья, так и корешки.
4. Специи.
Добавлять их нужно в обязательном порядке, иначе овощи выйдут пресными и безвкусными, однако стоит держать себя в руках: слишком большое их количество способно только испортить вкус.
5. Уксус.
В этом вопросе тоже не стоит уповать на личный вкус. Существует достаточно строгое правило, которого надо придерживаться. Для маринования огурцов подходит только уксус 9%. На трехлитровую банку нужно брать одну столовую ложку.