Из цветков этого растения в азиатской кухне готовится травяной синий чай без кофеина, а также окрашиваются различные блюда. Саке варится из местного риса Ямада Нишики, после чего в него добавляются цветы, придающие напитку глубокий оттенок индиго.
Отмечается, что цветки клитории имеют нейтральный вкус, поэтому на вкус саке никак не влияют. При этом саке обладает интересным свойством – оно может менять цвет с синего на фиолетовый при добавлении в него кислого компонента, такого как лимонный сок, что может быть актуально при создании коктейлей.