Готовим:
В чашу выкладываем фарш, морковь, тертую на крупной терке, мелко порезанный лук, добавляем соль, перец, сушеный чеснок и специи (паприку и чаман). Вы можете добавить специи по своему вкусу. Как следует вымешиваем фарш. Если фарш получается суховатый, можно добавить немного воды. Нам понадобится два листа готового тонкого армянского лаваша. Размер листа 30 на 45 см. Равномерно, тонким слоем распределяем фарш по этим двум листам лаваша. Сворачиваем лаваш с фаршем в рулет по длинной стороне. Разрезаем каждый рулет на 10 равных кусочков, получается 20 кусочков. Теперь обжариваем на небольшом количестве растительного масла одну мелко порезанную луковицу до золотистого цвета.
Смешиваем жирные сливки или сметану с томатной пастой. Сливки должны быть комнатной температуры. А чтобы подлива получилась однородной и красивой я добавляю одну чайную ложку крахмала. Перемешиваем все до однородности. Можно добавить немного кипяченой воды. Выливаем подливу в сковороду с луком и, помешивая, доводим ее до кипения и легкого загустения. Подливу солим, перчим и добавляем специи. Сметана не свернулась, и подлива получилась однородной. Выкладываем рулетики в сковороду с подливой. Необходимо чтобы рулетики поместились в сковороде плотно в один ряд. Если нужно, добавляем еще немного и кипяченой воды, чтобы рулетики были только - только покрыты подливой. Накрываем сковороду крышкой и тушим наши рулетики 8 - 10 минут с момента закипания подливы.
Ингредиенты:
РУЛЕТИКИ:
Тонкий армянский лаваш - 2 листа;
Фарш - 400 г;
Морковь - 70 г (1 шт);
Лук - 70 г (1 шт);
Соль - 1 ч ложка;
Смесь перцев - 0,5 ч ложки;
Сушеный чеснок - 1 ч ложка;
Чаман - 1 ч ложка;
Сладкая паприка - 1 ч ложка;
Вода кипяченая - 100 г (0,5 стакана).
ПОДЛИВА:
Сливки, сметана (30%) - 300 г;
Томатная паста - 100 г;
Лук - 100 г (1 шт);
Крахмал - 1 ч ложка;
Соль, перец - по вкусу;
Сушеный чеснок - 1 ч ложка;
Хмели-сунели - 1 ч ложка;
Растительное масло для жарки;
Вода - сколько потребуется.