22 января, пятница
  • Austris,
  • Петр,
  • Филипп
Гороскоп
Поиск ПоискRSSFacebook Youtube InstagramЛента новостей


Гороскоп Погода
Подписка Конкурс сочинений Люблю! Люблю! Reklama.lv Reklama.lv telegraf.bb.lv Telegraf Программа Программа Видео Видео Facebook Facebook Instagram Instagram Google News Google News

Красный, желтый, зеленый — рецепты овощных блюд

Размер текста Aa Aa
Еда и рецепты
BB.LV 08:52, 25 ноября, 2020

Осень — идеальное время для освоения блюд из овощей. Созревшие баклажаны, сладкую морковь, тыкву хозяйки превращают в причудливые салаты, сложные пироги, изобретают новые начинки и экспериментируют со вкусами. Как готовят овощные блюда в разных странах? Простые рецепты рекомендует «РИА Новости».


Рататуй.

Винегрет

Это съедобный символ осени — и салат, и гарнир из отварных корнеплодов, соленых и квашеных овощей. Похожие блюда есть и в Германии, и в североевропейских странах. Классический русский винегрет обязательно включает в себя рубленое крутое яйцо, а квашеную капусту можно заменить сельдью. Правда, тогда стоит увеличить количество картофеля и лука.

Ингредиенты:

Свекла — три штуки
Морковь — одна штука
Картофель — четыре штуки
Соленые огурцы — три штуки
Капуста квашеная — 150 граммов
Лук репчатый — одна головка
Консервированный зеленый горошек — одна банка
Нерафинированное растительное масло — шесть столовых ложек
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

Готовим:

Картофель и морковь нужно отварить, свеклу лучше запечь, все остудить и нарезать кубиками. Добавить капусту, измельченные огурцы, лук кольцами и зеленый горошек. Заправка — сахар, соль, перец, а также уксус и растительное масло в соотношении один к трем.

Рататуй

Во французском Провансе так называют традиционное овощное блюдо из перцев, баклажанов и кабачков, похожее на венгерское лечо, испанское писто, итальянскую капонату или российское рагу. Его готовили крестьяне, а первый похожий рецепт обнаружили в кулинарной книге 1776 года. В тушеные овощи хозяйки добавляли прованские травы — фенхель, розмарин, тмин, мяту, базилик — и трюфели, что всегда меняло вкус блюда. Рататуй упоминается в произведениях Оноре де Бальзака, а певец Федор Шаляпин называл его «татарским салатом».

Ингредиенты:

Баклажан — одна штука
Кабачок — одна штука
Помидор — три-четыре штуки
Перец болгарский — две штуки
Лук репчатый — одна головка
Чеснок — четыре зубчика
Масло растительное — две столовых ложки
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Травы прованские — по вкусу

Готовим:

Лук, болгарский перец и помидоры без шкурки мелко нарезать и обжарить на масле десять минут, измельчить и выложить на дно формы. Сверху — кабачки, баклажаны, помидоры, нарезанные кружочками и подсоленные. Смазать оливковым маслом с чесноком, травами и специями. Выпекать в духовке до готовности под фольгой. Подавать на стол, посыпав свежей зеленью.

Тушеная капуста

Это блюдо занимает особое место в немецкой кухне. В разных районах страны капусту тушат с луком, морковью, яблоками, ягодами, но всегда шинкуют мелко, чтобы она была мягкая и нежная.

Ингредиенты:

Белокочанная капуста — один килограмм
Луковица — одна штука
Помидор — одна штука
Ягоды можжевельника — три штуки
Тмин — по вкусу
Томатная паста — две столовых ложки
Сахар — одна чайная ложка
Черный перец — половина чайной ложки

Готовим:

Нарезать капусту крупной соломкой, обжарить на масле с тмином десять минут. Выложить в сотейник, а в сковороде довести до золотистого цвета луковицу, мелко нарезанный помидор. Смешать с капустой и залить стаканом воды с разведенной в ней томатной пастой, сахаром и черным перцем. Тушить под крышкой 45 минут. Блюдо подают с сосисками, колбасками или отварным картофелем. Идеальный обед!

Лаханоризо

В Греции хозяйки готовят лаханоризо — капусту с рисом, луком и помидорами, тушенную в томатном соусе. Специи — кориандр и тмин. В рецепте индийского блюда алу гоби — цветная капуста, лук, картофель, а еще тмин, кардамон, карри, перец чили, кинза, куркума, горчица.

Куса-махши

Маленькие фаршированные кабачки — традиционное блюдо на арабском Востоке — например, в Ливии, Сирии.

Ингредиенты:

Кабачки — 700 граммов
Рис — один стакан
Фарш — 200 граммов
Помидоры — пять штук
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Специи — по вкусу
Растительное масло — три столовых ложки

Готовим:

Вырезать мякоть из кабачков, неплотно нафаршировать мясом с рисом и приправами (при варке объем крупы увеличится). Закрыть кусочками картофеля. Помидоры ошпарить, снять кожу, перемолоть в пюре, добавить пол-литра воды и фаршированные кабачки. Варить 40 минут, подавать с лимоном и гранатовым соусом.

Теплый салат из тыквы

Завезенная в Европу из Южной Америки тыква очень популярна — идет и в суп, и в пирог, и в салат, хотя поначалу ее листьям и цветам приписывали лишь лечебные свойства.

Ингредиенты:

Тыква — 700-800 граммов
Фета или козий сыр — 150 граммов
Шпинат — два пучка
Оливковое масло — две столовые ложки
Мед — столовая ложка
Молотая корица — половина чайной ложки
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Орехи — горсть
Бальзамический уксус — одна столовая ложка

Готовим:

Нарезанную небольшими кубиками тыкву 15 минут варить в соленой воде, а потом отправить на противне на 20 минут в духовку, смазав смесью из масла, меда, корицы, соли и перца. Перед подачей на стол на блюдо нужно выложить зелень, сверху — тыкву, кусочки сыра и поджаренные орехи: пекан, грецкие, кешью. Полейте это все оставшимся маслом и уксусом. Готово!

Скарпачча

Рецепт этого пирога с цукини появился в итальянской Тоскане. Получается очень нежным. Годится и как закуска, и как самостоятельное блюдо, причем диетическое — муки там совсем немного.

Ингредиенты:

Цукини — 350 граммов
Лук — одна головка
Молоко — 100 миллилитров
Вода — 80 миллилитров
Мука пшеничная — шесть столовых ложек
Пармезан — 80 граммов
Чеснок — один зубчик
Яйца — три штуки
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

Готовим:

Смешать яйца с мукой, добавить молоко и немного кипяченой воды, чтобы получилось тесто консистенции сметаны. В него добавить тонко нарезанные цукини, лук, чеснок и тертый сыр. Выпекать полчаса — до румяной корочки.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на Телеграм-канал BB.LV! Заглядывайте на страницу BB.LV на Facebook! И читайте главные новости о Латвии и мире!
Комментарии (0)


Читайте также


Также в категории

Еда и рецепты Назван фрукт, который снижает риск развития рака

Употребление грейпфрута помогает снизить риск развития онкологических заболеваний и продлить жизнь, выяснили диетологи Джульетт Келлоу и Сары Брюэр, передает «РИА Новости».

Еда и рецепты Вареники с творогом на кефире

Нежное тесто отлично сочетается со сладкой начинкой. Идеальным дополнением для этого блюда станет сметана.

Еда и рецепты Щи из квашеной капусты с говядиной

Идеальный согревающий суп для холодного времени года. Эти щи получаются наваристыми, сытными и необыкновенно вкусными.

Еда и рецепты Рагу из картофеля и курицы

На Кубани это блюдо называется «соус с мясом». Если блюдо готовится без мяса, то называется просто «соус». Мясо можно брать любое: свинину, говядину, птицу, кролика, нутрию и так далее. Кладется много картошки, которая слегка разваривается, чтобы бульон был гуще. Затем добавляется зажарка из лука и моркови. Каждая хозяйка добавляет по своему вкусу и другие овощи: пастернак, болгарский перец, помидоры, много ароматной зелени. Рагу получается сытным и вкусным.

Читайте еще

Еда и рецепты Назван фрукт, который снижает риск развития рака

Употребление грейпфрута помогает снизить риск развития онкологических заболеваний и продлить жизнь, выяснили диетологи Джульетт Келлоу и Сары Брюэр, передает «РИА Новости».

Еда и рецепты Вареники с творогом на кефире

Нежное тесто отлично сочетается со сладкой начинкой. Идеальным дополнением для этого блюда станет сметана.

COVID-19 Беда: из-за Covid латвийцы стали есть на 30% обильнее и более вредную еду

Из-за домашнего образа жизни и низкой активности во время пандемии COVID-19 люди стали больше есть – потребление продуктов питание выросло на 30%.

Еда и рецепты Щи из квашеной капусты с говядиной

Идеальный согревающий суп для холодного времени года. Эти щи получаются наваристыми, сытными и необыкновенно вкусными.