27 января, среда
  • Ildze,
  • Ilze,
  • Izolde,
  • Адам,
  • Вениамин,
  • Остап
Гороскоп
Поиск ПоискRSSFacebook Youtube InstagramЛента новостей


Гороскоп Погода
Подписка Конкурс сочинений Люблю! Люблю! Reklama.lv Reklama.lv telegraf.bb.lv Telegraf Программа Программа Видео Видео Facebook Facebook Instagram Instagram Google News Google News

Что это за «зверь» такой - «хмели-сунели»?

Размер текста Aa Aa
Еда и рецепты
BB.LV 08:57, 29 ноября, 2020

Хмели-сунели — самая известная и популярная грузинская приправа. Она есть на кухне у многих домохозяек, даже у тех, кто не готовит кавказские блюда. Хмели-сунели отлично подходит к тушеным овощам, легким супам, даже рыбным блюдам. А уж для тех, кто любит грузинскую кухню, она незаменима. Без хмели-сунели не обойдётся харчо, чахохбили, сациви, добавляют её в грузинскую аджику. Но что означает название этой приправы и из чего она состоит?



Словосочетание с грузинского можно перевести как «ароматные сушеные травы». Слово «хмели» переводится как «аромат», «сунели» — «приправа». Хмели-сунели — это смесь пряных трав. Основной ее состав — сушеная кинза, уцхо-сунели (пажитник), имеретинский шафран. Имеретинский шафран отличается от иранского тем, что иранский заваривается, а имеретинский — это лепестки желтых бархатцев. Также добавляют в смесь базилик, майоран, укроп, чабер, мяту, красный перец.

Как сделать самому (вариант рецепта)

На 1 кг приправы хмели-сунели:

кинза (молотая сушеная) — 600 г;
уцхо-сунели — 300 г;
добавляем шафран — 50 или 100 г. (шафран бывает разных цветов, от ярко-желтого до буроватого).

Далее перемешиваем. Обязательно все ингредиенты должны быть одинакового помола, а специи — хорошо высушенными. Они не должны быть мокрыми, недозревшими, не должны лежать в пакетах. Можно хранить в мешочках или в бумажной упаковке. Очень важно соблюдать правильные пропорции. У кинзы есть одно свойство: если она перезревшая, то имеет слегка горьковатый вкус. Как проверить специи? Бросить зерна на сковородку. Если аромат приятный, значит, специи этого года. Если специи прошлого года, то они сразу потемнеют, образуется дым темного цвета.

Рецепт блюда

Харчо (на 4 порции):

160 г томатной пасты
80 г томатов в собственном соку
1 зубчик чеснока
40 г сырого риса
20 г хмели-сунели
Соль
2 лавровых листка
9 г красного сухого стручкового перца
40 мл растительного масла
40 г сельдерея
200 г говяжьей лопатки
200 г говяжьей грудинки
90 г зелени
1,5 л воды

Готовим:

Мясо нарезать небольшими кусочками. Сварить насыщенный говяжий бульон, снимая пенку по мере появления. Варить около полутора часов на медленном огне. После этого процедить. Положить в бульон мясо. Добавить рис в кипящий бульон, затем — томаты и томатную пасту, специи, чеснок и нарезанный сельдерей, растительное масло. Вываривать до густоты и размягчения мяса и риса (около 30 минут). Посолить, подавать со свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на Телеграм-канал BB.LV! Заглядывайте на страницу BB.LV на Facebook! И читайте главные новости о Латвии и мире!
Комментарии (0)


Читайте также


Также в категории

Еда и рецепты Что будет, если съесть самую острую еду в мире

Некоторые национальные кухни содержат очень острую еду, есть которую обычный человек вряд ли сможет. Но какая самая острая еда в мире и что будет, если неподготовленный человек съест ее?

Еда и рецепты Почему нужно чаще добавлять корицу в свой рацион

Корица — это не только ароматная и приятная на вкус специя, которая часто добавляется в напитки и выпечку. Это еще и богатый источник полезных веществ, имеющих множество ценных для здоровья человека качеств. Назовём несколько преимуществ корицы, которые точно стоят того, чтобы чаще добавлять ее в свой рацион.

Еда и рецепты Что съесть на завтрак, чтобы день прошёл отлично

Завтрак - важнейший приём пищи. Пропускать его нельзя ни в коем случае, говорит кандидат медицинских наук Светлана Дербенёва.

Еда и рецепты Что такое съесть, чтобы похудеть

Не всякая еда добавляет сантиметры на талии. Существуют также продукты-жиросжигатели, которые помогают сбрасывать лишний вес, пишет ресурс «МИГньюз».

Читайте еще

Еда и рецепты Как улучшить сон с помощью правильного питания

Согласно новому исследованию ученых из университета Цукубы (Япония) микрофлора кишечника может оказывать влияние на качество сна. Нормализовать состав кишечных бактерий, а, следовательно, и сон, можно с помощью правильного и сбалансированного рациона, пишет "Ридус".

Еда и рецепты Почему нужно чаще добавлять корицу в свой рацион

Корица — это не только ароматная и приятная на вкус специя, которая часто добавляется в напитки и выпечку. Это еще и богатый источник полезных веществ, имеющих множество ценных для здоровья человека качеств. Назовём несколько преимуществ корицы, которые точно стоят того, чтобы чаще добавлять ее в свой рацион.

Еда и рецепты Что съесть на завтрак, чтобы день прошёл отлично

Завтрак - важнейший приём пищи. Пропускать его нельзя ни в коем случае, говорит кандидат медицинских наук Светлана Дербенёва.

Еда и рецепты Что такое съесть, чтобы похудеть

Не всякая еда добавляет сантиметры на талии. Существуют также продукты-жиросжигатели, которые помогают сбрасывать лишний вес, пишет ресурс «МИГньюз».