Ингредиенты:
Говядина на кости 800–900 г
Вода 3300 мл
Лук 2 штуки
Морковь 2 штуки
Квашеная капуста 800–900 г
Масло растительное 2 ст. ложки
Картошка 3–4 штуки
Лаврушка 2 штуки
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Чеснок 3–4 зубчика
Готовим:
Говядину залейте прохладной водой, чтобы покрыть полностью. Доведите до кипения, проварите 2–3 минуты и слейте жидкость. Ополосните мясо и кастрюлю. Залейте говядину тремя литрами прохладной воды. После закипания удалите пену, добавьте целые лук с морковью. Варите на небольшом огне под крышкой примерно полтора часа или дольше, пока говядина не станет достаточно мягкой. Достаньте мясо с морковью и луком из кастрюли. Мясо остудите и нарежьте порционными кусочками. Варёные овощи больше не понадобятся. В сковороду выложите капусту и залейте остальной водой. После закипания тушите под крышкой на слабом огне примерно 40—45 минут. Нарежьте лук небольшими кусочками и обжарьте до прозрачности с маслом. Картошку нарежьте кусочками среднего размера, морковь — поменьше. Опустите в бульон и варите 10–15 минут на небольшом огне. Выложите в кастрюлю подготовленные морковь с луком, мясо и капусту. Добавьте лаврушку. Варите под крышкой ещё 15–20 минут. За 5 минут до готовности посолите и поперчите щи, добавьте измельчённый чеснок.
Приятного аппетита!