Овощной суп с горошком
Ингредиенты:
Капуста пекинская — 200 г
Горошек свежий (замороженный или консервированный) — 100 г
Картофель — 1 шт.
Помидор — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 0,5 шт.
Укроп свежий — 3-4 веточки
Масло растительное для обжаривания овощей
Соль, перец черный молотый по вкусу
Готовим:
Очистить морковь и лук. Его нарезать мелкими кубиками, морковь потереть на крупной терке. Капусту нашинковать, а укроп мелко нарезать. Разогреть в сковороде масло. Пассеровать лук с морковью на среднем огне. Посолить и поперчить. Помидор нарезать кубиками и добавить к луку и моркови. Пассеровать еще 1-2 минуты. Пассерованные овощи отправить в кастрюлю. Картофель очистить и нарезать кубиками. Добавить к овощам. Залить все в кастрюле 700 мл воды, довести до кипения и варить до готовности картошки. Добавить горошек и варить еще минут пять. Затем положить пекинскую капусту и укроп. Довести до кипения и варить суп еще несколько минут. Готово!
Голубцы
Ингредиенты:
Пекинская капуста —1 кочан
Фарш свинина и говядина — 500 г
Сухой чеснок — 1\2 ч.л.
Сухой чабрец — 1\2 ч.л.
Паприка — 1\2 ч.л.
Черный перец свежемолотый — 1\2 ч.л.
Рис (аль денте) — 2 ст. л.
Соль по вкусу
Для соуса:
Кабачок молодой — 1 шт.
Морковка —1 шт.
Луковица —1 шт.
Помидор (без кожи) — 2 шт.
Кулинарные сливки — 200 мл
Чеснок молодой —1-2 зубца
Мука —1 ст.л.
Лавровый лист — 1 шт.
Готовим:
Начинаем с соуса и риса. Крупу отвариваем не до готовности, аль денте. Для соуса обжариваем, нашинковав кабачок, морковку и луковицу. Когда они слегка подрумянились, добавляем томаты. Немного тушим и сыпем в овощи столовую ложку муки, перемешиваем, добавляем воды и уже тушим овощи до готовности 2-3 минуты. Затем выливаем сливки. Чеснок измельчаем и тоже «отправляем» в соус. Теперь: соль, перец, немного капустной воды, лавр, мешаем, выключаем, накрываем крышкой и даем чуть-чуть остыть и настояться.
Откуда капустная вода? Пока готовится соус, мы бланшируем капустные листья в большой кастрюле. Вода закипела, бросить все листья в нее, и варим их 2 минуты, не более. Главное чтобы сердцевина — ствол подварился (сам лист это сделает моментально). Иначе он нам будет мешать скручивать голубец. Проварилось, выкладываем в чашу с холодной водой. Сливаем, наливаем снова холодную. Вытаскиваем листы и промакиваем их на бумажных полотенцах, аккуратно срезаем слой ножки, чтоб он стал тоньше, а лист - мягче.
Готовим фарш. Лук пассеруем, мелко нарезав, на небольшом количестве масла. Как только лук немного «пришпарился» кладем его в фарш. Измельчаем срезанные черенки капусты и перемешиваем с фаршем, добавляем рис, пряности – специи. Все перемешиваем.
Пока овощи для соуса томятся, скручиваем голубцы. Выкладываем фарш туда, где срезали ножку и, подкручивая, закатываем голубец. Так скручиваем все и кладем в глубокую посудину для духовки.
Тем временем соус остыл, мы аккуратно отправляем его в блендер, пробиваем хорошенько до однородной густой консистенции. Аккуратно заливаем им голубцы.
Духовку разогреваем до 180 С градусов и ставим туда голубцы на 20 минут и достаем. В тарелку выливаем соус, а на него выкладываем голубцы. Можно украсить зеленью.
Омлет выходного дня
Ингредиенты:
Яйца — 2 шт.
Капуста пекинская — 80 г
Лук репчатый — 1/2 шт.
Молоко — 2 ст. л.
Соль, перец по вкусу
Масло растительное (для жарки)
Готовим:
Кочан капусты сполосните, удалите верхние и загрязнённые листья. Лук очистите, нарежьте мелкими кубиками. В сковороде разогрейте растительное масло. Лук выкладываем в сковороду и, помешивая, обжариваем 4-5 минут. Капусту нарежьте тонкой соломкой, отправьте в сковороду и посолите. Помешивая, потушите 6-7 минут. Соедините яйца, молоко и соль. Взболтайте вилкой и залейте обжаренные овощи яичной массой. Накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь и готовьте пока поверхность омлета не схватится, а низ не подрумяниться. Аккуратно переверните омлет и готовьте еще несколько минут. Подавайте с мелко нарубленной зеленью.
Салатт с курицей
Ингредиенты:
Пекинская капуста — 1 средний кочан
Куриная грудка — 1 шт.
Куриное яйцо — 3 шт.
Консервированная кукуруза — 1 банка
Майонез по вкусу
Соль, перец по вкусу
Готовим:
Возьмите куриную грудку без кожи. Промойте ее под холодной водой. Поставьте грудку вариться. Время приготовления займет у вас 25−30 минут. Можно немного ускорить процесс приготовления мяса, разрезав грудку пополам. Параллельно с курицей поставьте вариться яйца. Чтобы они сварились вкрутую понадобится 10−15 минут. Чтобы яйца при варке не полопались, воду нужно немножко подсолить. Возьмите кочан пекинской капусты. Аккуратно отделите листья и промойте их под холодной водой. Оставьте на несколько минут листья в отдельной тарелке, чтобы с них стекла вода. Откройте банку с кукурузой, слейте сок. К этому времени куриная грудка должна свариться. Слейте воду и дайте мясу остыть. Кукурузу выложите в салатник. Порвите руками листья капусты на средние кусочки и добавьте к «царице полей». Порежьте мелко яйца и куриную грудку. Добавьте их к остальным ингредиентам. Заправьте салат майонезом, перемешайте. Если вы предпочитаете низкокалорийные продукты, используйте для салата обезжиренный легкий майонез.
Запеканка с сыром
Ингредиенты:
Капуста пекинская — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Яйца — 2 шт.
Молоко — 100 мл
Сыр твёрдый — 50 г
Масло сливочное — 40 г
Соль — 0,5 ч. л.
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Готовим:
Накалить сковороду на среднем огне. Положить сливочное масло, лук и морковь. Пассеровать до мягкости. Пекинскую капусту разобрать на листочки, промыть и встряхнуть от воды. Нарезать тонкими полосками. Это удобно делать ножницами. Добавить к моркови с луком капусту. Перемешать, накрыть крышкой, уменьшить огонь и готовить еще 10 минут. Затем посолить и поперчить по вкусу, снять с огня. В емкости соединить молоко, яйца, соль и молотый перец. Разболтать вилкой до однородности. Овощи из сковороды выложить в смазанную маслом форму для запекания. Залить овощи в форме яично-молочной смесью. Твердый сыр натереть на крупной терке, выложить в форму и равномерно распределить по поверхности. Запекать капусту в духовке, разогретой до 180 градусов, 25-30 минут.
Приятного аппетита!