ФУЗИЛЛИ С ГРИБАМИ И ШПИНАТОМ
Ингредиенты:
250 гр пасты Фузилли
400-450 гр шампиньонов
200 гр шпината
1 ст. л. муки
250-300 мл сливок 10%
2 зубчика чеснока, порубить
2 ст. ложки оливкового масла
Соль, перец по вкусу
Готовим:
Грибы хорошо помыть, обсушить и нарезать. Пасту сварить, согласно инструкции на упаковке. Воду слить, оставить пол стакана воды для соуса. На сковороде разогреть масло, добавить грибы и чеснок и готовить до румяности грибов, приблизительно 3-4 минуты. Всыпать муку и хорошо перемешать с грибами. Аккуратно влить сливки, довести до кипения и проварить, помешивая, пару минут до загустения соуса. Добавить макароны и шпинат в сковороду с соусом, накрыть крышкой и прогреть пару минут, пока шпинат не увянет. При необходимости разбавить соус водой, оставленной от варки пасты. Приправить по вкусу солью и свежемолотым перцем.
ТАЛЬЯТЕЛЛЕ С КУРИЦЕЙ И БЕЛЫМИ ГРИБАМИ
Ингредиенты:
150 гр белых грибов
1 куриная грудка
1 луковица
2 зубчика чеснока
0,5 ч.л. куркумы для цвета
1 упаковка Тальятелле
500 мл 20% сливок
1 ст.л. кукурузного крахмала
50 гр тертого сыра
Соль, перец, мускатный орех и тимьян или любая другая зелень
Оливковое масло
Готовим:
Отварить Тальятелле в кипящей воде. Обжарить 10 минут на паре ложек оливкового масла мелко нарезанные луковицу, чеснок, порезанные ломтиками грибы и нарезанную тонкими полосками курицу. Добавить специи, соль, крахмал, сыр, влить сливки и довести до кипения. Снять с огня и смешать с макаронами. Посыпать тимьяном, петрушкой или укропом.
КОНКИЛЬОНИ С ГОВЯДИНОЙ
Ингредиенты:
Говядина или телятина 600 гр
Болгарский перец, лучше желтый для живописности
Помидоры 2 шт
Лук репчатый 1 шт крупный
Лук зеленый для украшения
Томаты протертые или свежие
Морковка
Чеснок 2 зубчика
Паста Конкильони
Специи: соль, перец, Зира и любимые приправы
Готовим:
Мясо промываем, просушиваем бумажным полотенцем и нарезаем маленькими кусочками. В глубокую сковороду наливаем растительное масло и обжариваем кусочки мяса. Как только мясо схватится со всех сторон, наливаем кипяченную воду, чтобы мясо полностью покрывало, уменьшаем огонь до медленного и тушим мясо от 40 минут до часа. По необходимости доливаем воду в процессе. В это время подготавливаем остальные продукты. Помидоры надрезаем и погружаем в кипяток, затем снимаем шкурку и нарезаем. Перец моем и нарезаем средними кусочками. Лук чистим и нарезаем таким же размером как перец. Морковь чистим, нарезаем кружочками. Чеснок чистим и мелко нарезаем. Пасту отвариваем al dente, она дойдет с овощами и мясом в конце процесса приготовления. Отправляем к мясу лук, чеснок и морковку. Перемешиваем, закрываем крышку и тушим минут 10. Добавляем немного воды, Если это требуется. Затем вливаем протертые томаты, добавляем специи по вкусу. Через пару минут добавляем перец и помидоры. Все перемешиваем и томим максим минут 5. В последнюю очередь добавляем макароны, равномерно перемешиваем. Пробуем на вкус и добавляем недостающие специи. Закрываем крышкой, выключаем огонь и даем настояться макаронам в соусе, которого должно быть много.
Приятного аппетита!