04 марта, четверг
  • Alise,
  • Auce,
  • Архип,
  • Богдан,
  • Макар,
  • Максим
Гороскоп
Опросы
Подписка
LAT
Поиск ПоискRSSFacebook Youtube InstagramЛента новостей
LAT


Гороскоп Опросы Погода
Подписка Конкурс сочинений Люблю! Люблю! Reklama.lv Reklama.lv telegraf.bb.lv Telegraf Программа Программа Видео Видео Facebook Facebook Instagram Instagram Google News Google News

Какой чай выбрать: сорта и виды из разных уголков мира

Размер текста Aa Aa
Еда и рецепты
BB.LV 09:00, 20 февраля, 2021

Чайная культура меняется так же стремительно, как вся наша жизнь. Однако в любую зимнюю пору если возникает желание поговорить о чём-то хорошем, добром и тёплом, что согревает и сердце, и душу, и тело, то это конечно же о чае!



Всего 30-35 лет назад «чай» в наших краях значил только одно: крупнолистовой черный, из Индии или Краснодара, который заваривали крутым кипятком и пили с сахаром. В 90-ые настала эра Липтона и ароматизированного чая в пакетиках. В нулевые к нам стала просачиваться азиатская культура, и в моду вошли пуэр и улун. А сегодня любители напитка разделились на маленькие группы: одни покупают элитные китайские сорта, другие — смеси с добавками, третьи ждут лимитированных серий Гринфилда. Есть и любители полной экзотики: например, синего тайского чая или японского напитка матча. Время узнать обо всех сортах побольше.

Китайский чай

В Поднебесной листочки камелии собирают и заваривают не одно тысячелетие. Именно здесь зародилась традиция чайной церемонии и появились сорта напитка, известные сегодня во всём мире. Китайский чай требует особой температуры для заваривания и специальной посуды: настой готовят с помощью типода или традиционного глиняного чайничка.

Улун (оолонг)

Полуферментированный зеленый китайский чай с цветочным ароматом. Как и многие китайские чаи, улун после сбора ферментируют: сначала подвяливают, а потом скручивают, чтобы выделился сок. На воздухе сок бродит, и часть микроэлементов в нём переходит в растворимую форму. Это делает настой ароматным и насыщенным по вкусу. Для улуна ферментацию останавливают, как только листочки меняют цвет, поэтому он не терпкий, но богат антиоксидантами и витаминами.

Пуэр

Этот чай проходит особую процедуру ферментации, в которой участвуют плесневые грибы. Поэтому его вкус специфический и по нраву не всем. Несмотря на темный цвет сырья и настоя, этот чай ближе к зеленому по технологии заготовки. Пуэры часто прессуют в плитки и блинчики разного веса. Этот чай, как хорошее вино, становится лучше со временем: через 10 лет, при правильном хранении, из него уходят горькие и грубые оттенки вкуса.

Бай Ча

Известен также как «белый чай». Это слабо ферментированные листочки, которые сохраняют максимум природной пользы. У Бай Ча самая простая технология изготовления: листья и почки собирают и немного подвяливают на солнце, и уже через три дня их можно заваривать и пить. Для этого напитка нужен особый сорт чайного куста.

Индийский чай

В Индию чай привезли из Китая колонизаторы-англичане. Он успешно прижился, и сейчас отсюда экспортируют до 80% всего российского чайного рынка. В стране выращивают как низкосортное сырье, так и элитное: плантации таких кустарников лежат высоко в горах.

Ассам

Черный неферментированный индийский чай из одноименной провинции. Крепкий, с насыщенным цветом и медово-цветочным ароматом; бодрящий и тонизирующий. Самый популярный сорт из всех, производимых в Индии.

Дарджилинг

Из-за того, что этот индийский чай частично ферментируется, многие сравнивают его с улуном. Действительно, дарджилинг похож на него нежным вкусом с цветочным ароматом. Настой светло-коричневый, а вкус с нотками мёда и муската: из-за них дарджилинг получил прозвище «чайное шампанское». Напиток оказывает тонизирующее действие и улучшает пищеварение.

Нилгири

Элитный сорт индийского чая. Настоящий нилгири не может стоить дешево: экспортная цена за 100 г. — не менее $70. У готового настоя нежный вкус, легкий лимонный аромат и золотистый цвет. В напитке содержится много антиоксидантов, ведь собирают его с молодых чайных кустов на высокогорных плантациях.

Японский чай

Матча, традиционный японский чай, выглядит непривычно: это не лист, а цветной порошок. Напиток готовят, сбивая его в пиале специальным венчиком. Но при этом чай матча содержит максимум антиоксидантов и других микроэлементов, поэтому он стал любимым напитком тех, кто следит за своим здоровьем. Матчу тоже производят из чайного листа, но выращенного особым способом: перед сборкой кусты накрывают и несколько дней выдерживают в тени. Это повышает концентрацию полезных веществ и улучшает вкус напитка. После сушки чайный лист растирают в порошок и продают россыпью либо прессуют в брикеты. Для заваривания понадобятся специальная пиала, мерная ложечка и венчик для взбивания.

Церемониальный

Самый дорогой чай матча, изготовленный из нежных молодых побегов. Его используют на закрытых чайных церемониях в буддийских храмах и экспортируют как элитный сорт.

Премиальный

Вкус у этого напитка не такой нежный, как у церемониального японского чая, но полезных свойств практически столько же. Это самый массовый сорт матча, используемый именно для приготовления напитка; его вы, скорее всего, найдете на полке своего любимого чайного магазина.

Кулинарный

Этот сорт получает «бронзу» за вкус и пользу. Но обычно его и не пьют, а добавляют в кондитерские изделия: в Японии с матча делают торты, пирожные и мороженое. По структуре порошок кулинарного сорта тоже более плотный и грубый.

Чай с добавками

Традиция добавлять в чай лимон, мёд, сахар, молоко или ароматные травы появилась в Европе. Поэтому сегодня и в наших магазинах можно найти самый разный чай с добавками, от традиционного до экзотического.

С бергамотом

Не все представляют, на что похож бергамот. На самом деле это цитрусовое дерево, близкий родич апельсина. Но есть и трава с похожим ароматом, которую тоже иногда называют бергамотом. Рецепт черного чая с пряным ароматом появился ещё в 19 веке; в классическом рецепте к листьям чая добавляют эфирное масло бергамота. Но сейчас гораздо чаще можно встретить ароматизаторы.

С чабрецом, мятой или мелиссой

Вы удивитесь, но все эти растения родственники: входят в одно семейство яснотковых. При этом чабрецов, как и мяты с мелиссой, есть несколько видов, и по вкусу все они немного разные. Чай с травами успокаивает нервную систему и помогает при простуде с кашлем.

С кусочками фруктов

Сушеные фрукты и ягоды, цукаты, цедра, разнообразные травы, специи и эфирные масла — сегодня можно найти сотни чайных купажей с манящими названиями. В качестве основы берут индийский и китайский чай разных типов: от недорогих ассамов до премиальных улунов или красного китайского чая. Чашка такого напитка взбодрит и улучшит настроение благодаря богатой палитре вкусов. Такой чай — не только удачная покупка к семейному столу, но и хороший подарок. А заварить его можно обычным способом, без специальной посуды.

Подписывайтесь на Телеграм-канал BB.LV! Заглядывайте на страницу BB.LV на Facebook! И читайте главные новости о Латвии и мире!
Комментарии (0)


Читайте также


Также в категории

Еда и рецепты Латышский суп с фрикадельками и свёклой

Если захотелось какого-нибудь вкусного прибалтийского супчика, то канал «Кулинар» рекомендует этот: вкусно и не прогадаете.

Еда и рецепты Селёдка «по-баварски»: вкусно и полезно

Рыба не только в период пандемии – самый полезный для человека продукт. А селёдка "по-баварски" всегда самая вкусная закуска на столе, пишет канал meril kitchen.

Еда и рецепты Учёные обнаружили причину жажды перед сном

Во время проведения исследования учёные выявили сигнальную молекулу в человеческом мозге. Данная молекула отвечает за регулирование циркадных ритмов. Как оказалось, вечером эта молекула вызывает активизацию нейронов, отвечающих за чувство жажды. По этой причине вечером, перед сном, люди испытывают чувство жажды. Учёные питают надежду, что результаты их исследований поспособствуют созданию лекарств, компенсирующих нехватку жидкости у людей, испытывающих синдром смены часовых поясов, пишет сайт «Хлеб и Соль».

Еда и рецепты Тарретис с сельдью

Тарретис сельдью или закуска по-таллински, национальное эстонское блюдо. Невероятно вкусная штука, пишет ресурс "Поварёнок".

Читайте еще

Еда и рецепты Латышский суп с фрикадельками и свёклой

Если захотелось какого-нибудь вкусного прибалтийского супчика, то канал «Кулинар» рекомендует этот: вкусно и не прогадаете.

Еда и рецепты Селёдка «по-баварски»: вкусно и полезно

Рыба не только в период пандемии – самый полезный для человека продукт. А селёдка "по-баварски" всегда самая вкусная закуска на столе, пишет канал meril kitchen.

Еда и рецепты Учёные обнаружили причину жажды перед сном

Во время проведения исследования учёные выявили сигнальную молекулу в человеческом мозге. Данная молекула отвечает за регулирование циркадных ритмов. Как оказалось, вечером эта молекула вызывает активизацию нейронов, отвечающих за чувство жажды. По этой причине вечером, перед сном, люди испытывают чувство жажды. Учёные питают надежду, что результаты их исследований поспособствуют созданию лекарств, компенсирующих нехватку жидкости у людей, испытывающих синдром смены часовых поясов, пишет сайт «Хлеб и Соль».

Еда и рецепты Тарретис с сельдью

Тарретис сельдью или закуска по-таллински, национальное эстонское блюдо. Невероятно вкусная штука, пишет ресурс "Поварёнок".