Для того чтобы получились овсяные хлопья, шлифованную овсяную крупу пропаривают и расплющивают, но не раскатывают в совсем тонкие лепестки. От того, какой толщины будут хлопья, зависит время приготовления. Чем тоньше хлопья, тем быстрее они варятся. Тонкие овсяные хлопья хорошо усваиваются и без варки. Достаточно залить их горячей водой и оставить под крышкой распариваться 10–20 минут. Вкус овсянки отлично сочетается с яблоками, апельсинами, орехами, черносливом, медом.
Ну что, попробуем?
Овсянка с сухофруктами
По утрам советуют есть кашу, чтобы спокойно дожить до обеда без перекуса. Овсянка не входит в число диетических продуктов, но если вы не "диетничаете", то сварите вкусную овсяную кашу на молоке с горсткой сухофруктов и семенами льна, и это будет вполне хорошо.
Молоко наливаем (примерно пол–литра) в небольшую кастрюлю, насыпаем овсяные хлопья (граммов 150) и ставим на огонь. Готовим на среднем огне, периодически помешивая, до готовности овсянки. Это занимает примерно 10 минут.
Сухофрукты (курагу, чернослив) хорошенько промываем под проточной водой и нарезаем на брусочки. Если сухофрукты слишком сухие, можно замочить их на 5–10 минут в горячей воде для размягчения. В кашу добавляем нарезанные сухофрукты и хорошо размешиваем. Подаем готовую овсяную кашу с сухофруктами, выложив на порционные тарелочки и посыпав льняными семенами.
Запеканка из овсяной каши и творога
Это пример утилизации овсяной каши, которую не стали есть дети. Овсянка стала основой для прекрасной нежной запеканки. Она получится еще вкуснее, чем наша обычная творожная запеканка с большим количеством манной крупы.
Простая вкусная творожная выпечка без муки делается так: берем готовую кашу, сваренную на молоке; можем месить тесто прямо в кастрюльке, в которой эта самая каша находится. Добавляем к каше творог. Вбиваем яйцо в массу каши и творога. Добавляем сахар. Всыпаем совсем чуть–чуть ванилина. Миксером взбиваем до такой степени, чтобы масса получилась однородной. Понятно, что кусочки будут попадаться, но это совсем не страшно. Выливаем это творожно–овсяное тесто в форму. Запекаем блюдо в прогретой до 180 градусов духовке. Запеканку из овсянки с творогом можно украшать кремом из творога, ягодами. Получается невероятно вкусно, удивительно полезно и сытно.
Шотландская овсянка с корицей
В кастрюлю положите овсянку и залейте водой, доведите до кипения и варите на медленном огне в течение 1 часа. Подсластите медом и хорошо перемешайте.
Подавайте напиток горячим, приправив его корицей и лимонным соком.
Овсяная каша с апельсином
Апельсины (2 штуки) помыть. Один ошпарить кипятком и натереть цедру этого апельсина на мелкой терке, выдавить из него сок.
Очистить другой апельсин, разделить его на дольки и отложить. В кастрюлю положить тертую цедру, апельсиновый сок, овсяные хлопья (полтора стакана) и 2 стакана молока, постоянно помешивая, довести до кипения на медленном огне и варить на слабом огне 1 минуту. Добавить изюм и мед (по вкусу). Разложить в 4 глубоких сервировочных блюдца, украсить каждую порцию кусочками апельсина и сразу же подать к столу.
Овсяная каша с брынзой и орехами
Хлопья (3 столовые ложки) засыпают в эмалированную кастрюльку, заливают водой так, чтобы она их полностью покрыла, и варят на среднем огне. Добившись нужной консистенции, кашу снимают с огня, перекладывают в пиалу, смешивают с рублеными орехами, чуточку подсаливают, кладут чайную ложку сливочного масла и посыпают натертой на терке сухой брынзой.
Приятного аппетита!
Федот ГОРШКОВ.