Ингредиенты:
свежий шпик (сало) 1 кг;
чеснок 7 долек;
лист лавровый 5 шт.;
черный перец (горошек) 8 шт.
Для рассола:
соль 5 ложек ст.;
вода 1,3 литра;
шелуха луковая 3 горсти.
Готовим:
Вначале приготовьте рассол. Для этого в большую кастрюлю налейте холодную воду и положите соль. Поставьте кастрюлю на плиту и оставьте до закипания. После положите туда вымытую луковую шелуху и прокипятите еще 5 минут. Сало помойте, почистите, разрежьте на 4 части, опустите в кипящий рассол и варите на небольшом огне 10 минут. Сало должна быть полностью покрыто водой, а если ее недостаточно, можно долить кипяченой воды. Спустя время снимите кастрюлю с плиты, а сало оставьте в рассоле еще на 20 минут. Затем достаньте егои положите на тарелку, чтобы стекся бульон. В это время приготовьте смесь специй. Очистите и мелко порубите чеснок. Поломайте лавровый лист. Раздавите горошины перца плоской стороной ножа. Смешайте все компоненты. Охлажденные кусочки сала со всех сторон натрите смесью из специй, затем заверните каждый в фольгу или пищевую пленку и уберите в морозильную камеру на 24 часа. Когда вам захочется сальца, достаньте его из морозилки, подержите минут пять в тепле, счистите излишки приправы и нарежьте тоненькими ломтиками. Подавайте к столу с черным хлебушком, хреном или горчицей.