Соус тартар
Ингредиенты:
200 г майонеза
½ пучка укропа
1 соленый огурец
Готовим:
Огурец натереть на крупной терке, дать стечь жидкости. Мелко нарубить укроп. Смешать все с майонезом, дать настояться полчаса. Подавать к рыбе или блюдам из птицы.
«Тысяча островов»
Ингредиенты:
200 г майонеза
80 г кетчупа
Паприка
Оливки без косточки
Паста чили по вкусу и по желанию
Готовим:
Очень мелко нарубить оливки. Добавить в майонез все остальные ингредиенты. Отрегулировать вкус с помощью пасты чили или других пряностей по вкусу. Подавать к запеченным овощам, мясу, курице.
Карри-майонез
Ингредиенты:
200 г майонеза
80 г кетчупа
2 ст. л. пасты карри
1 ст. л. рыбного соуса
Сок лайма по вкусу
Готовим:
Смешать майонез, кетчуп, пасту карри и рыбный соус. Хорошо размешать, добавить сок лайма по вкусу. Подходит к овощным блюдам и морепродуктам.
Чесночно-лимонный майонез
Ингредиенты:
200 г майонеза
3 зуб. чеснока
½ лимона (сок и цедра)
Несколько веточек петрушки или укропа
Готовим:
Измельчить укроп. Снять цедру с лимона с помощью терки. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Смешать цедру, чеснок, майонез и зелень. Добавить лимонный сок, добиваясь консистенции сметаны. Все перемешать и дать соусу постоять пару часов. Подавать к блюдам из свежих овощей, салатам.
Соус для шаурмы или шашлыка
Ингредиенты:
100 г майонеза
100 г сметаны
Аджика абхазская на кончике ножа
2 зуб. чеснока
1 небольшой пучок кинзы
50 г измельченных грецких орехов
Хмели-сунели
Соль
Готовим:
Чеснок и зелень помыть, очистить, измельчить в блендере. Измельчить орехи в кофемолке или в блендере. Смешать зелень и чеснок с орехами, добавить пряности. Добавить пряно-ореховую заправку к майонезу, положить сметану. Все перемешать. Добавить аджику. Дать настояться 1-2 часа. Посолить по вкусу. Подавать к жареному мясу и другим мясным блюдам.
Сливочный соус с хреном и горчицей
Ингредиенты:
200 г майонеза
150 г сливочного сыра
2 ст. л. белого винного уксуса
2 ст. л. хрена из банки
Горчичный порошок на кончике ножа
Готовим:
Смешать все ингредиенты, отрегулировать кислоту и остроту с помощью уксуса и горчицы. Оставить соус в холодильнике на час. Подавать к свежим овощам, салатам, холодцу.
Лимонный майонез
Ингредиенты:
200 г майонеза
½ лимона (сок и цедра)
1 ч. л. каперсов
Готовим:
Снять цедру с лимона с помощью терки. Нарубить каперсы. Смешать майонез, цедру, каперсы. Перемешать. Добавить лимонный сок по вкусу. Дать настояться час. Подавать к овощам, приготовленным на гриле, рыбным блюдам.
Майонезный соус с анчоусами
Ингредиенты:
200 г майонеза
1 ч. л. русской горчицы
1/3 пучка петрушки
2 небольших маринованных огурчика
2-3 анчоуса в масле
Красный острый перец
Готовим:
Майонез смешать со сметаной, нарезать крупно анчоусов. В блендере смешать соус с анчоусами до однородной массы. Мелко нарезать зелень и маринованные огурцы. Добавить нарезанное в соус, положить также горчицу, перец. Все смешать. Оставить соус в холодильнике на час. Подавать к рыбным блюдам, морепродуктам.
Соус Шантильи
Ингредиенты:
200 г майонеза
100 мл сливок 33%
1 ст. л. сахарной пудры
Лимонный сок
Готовим:
Сливки взбить до устойчивой пены. Добавить немного сахарной пудры. Смешать майонез и лимонный сок, добавить сливки. Подавать к отварным или приготовленным на пару овощам.
Зёленый соус
Ингредиенты:
200 г майонеза
70 г сметаны
½ пучка петрушки
½ пучка укропа
Пара веточек эстрагона
2 ст. л. лимонного сока
Белый перец по вкусу
Готовим:
Зелень помыть, отделить от толстых и жестких стеблей. Нарезать крупными кусками. Листья эстрагона снять со стеблей. Всю зелень пробить в блендере до однородной кашицы. Зелень добавить к майонезу, положить сметану, добавить лимонный сок. Все перемешать. Подавать к блюдам из птицы или рыбы, запеченному или отварному мясу.
Приятного аппетита!