Так выглядели предки колбас и сарделек. А вот сосиски такими, какими мы знаем их и сейчас, 13 ноября 1805 года в Вене изобрёл мясник Иоганн Ланер. Назывались эти изделия франкфуртскими, так как сам Ланер был родом из тех мест. В связи с этим произошла очень забавная путаница. Те сосиски, к которым мы с вами привыкли, в Вене называли франкфуртскими, а во всех остальных городах — венскими. И сегодня именно венские сосиски вправе считаться наследницами тех, что были изобретены 215 лет назад. Теперь сосиски — одно из самых популярных блюд. Их варят, жарят, заливают яйцами. Но этим нехитрым набором дело не ограничивается: из сосисок можно приготовить много вкусных блюд.
Сосиски в беконе
Ингредиенты:
10 сосисок в натуральной оболочке,
10 ломтиков бекона (длинных и широких),
150 г острого сыра,
1 ч. л. горчицы.
Готовим:
Сыр нарезать узкими тонкими полосками. Каждую сосиску разрезать пополам и вложить внутрь полоску сыра. Завернуть сосиски в ломтик бекона и обжарить со всех сторон, чтобы сыр расплавился. Подавать с капустой или соло. Можно смазать горчицей.
Карривурст
Ингредиенты:
500 г сосисок,
1 стакан мясного бульона,
100 мл оливкового масла,
1 луковица,
1 ст. л. томатной пасты,
1 кислое яблоко,
1 ч. л. лимонного сока,
1 зуб. чеснока,
1 ч. л. горчицы,
50 мл сливок,
1 ст. л. муки,
1 ст. л. приправы карри.
Готовим:
Мелко нарубить лук и чеснок. Обжарить их на оливковом масле до золотистого цвета. Добавить к луку муку и обжарить, помешивая. Томатную пасту смешать с бульоном, добавить к поджарке небольшими порциями. Добавить карри и довести до кипения. Натереть яблоко и добавить в соус. Поварить 3 минуты. Добавить лимонный сок и горчицу, посолить. Влить сливки, перемешать и снять с огня. Сосиски обжарить и залить соусом.
Голубцы из сосисок
Ингредиенты:
12 толстых сосисок,
12 капустных листьев,
1 луковица,
½ стакана сметаны,
2 помидора,
2–3 ст. л. растительного масла,
соль и чёрный перец,
зелень.
Готовим:
Капустные листья отварить в подсоленной воде. Обсушить. В каждый лист завернуть сосиску, обжарить голубцы в масле. Лук почистить и мелко нарезать. Обжарить до золотистого цвета в растительном масле. Мелко нарезать помидоры, потушить их вместе с луком, потом добавить сметану. Посолить соус и добавить пряности. Положить в соус голубцы, потушить пять минут и подавать с зеленью.
Солянка по-московски
Ингредиенты:
1 кг квашеной капусты,
500 г копчёного мяса,
250 г сосисок или варёной колбасы,
½ пачки сливочного масла,
1 ст. л. муки,
1 луковица,
2 солёных огурца,
1 стакан солёных грибов,
горсть оливок без косточек,
1 стакан мясного бульона.
Готовим:
Лук нарезать и обжарить в сливочном масле. Когда станет мягким и золотистым, добавить капусту и тушить, пока не станет мягкой. Муку обжарить в 2 ложках сливочного масла. Заправить ею капусту. Мясо и колбасу нарезать соломкой, обжарить на сливочном масле. Огурцы мелко нарезать, оливки нарезать колечками, грибы нарубить. Форму для запекания смазать маслом и уложить в неё капусту, потом слой мяса, потом огурцы, грибы и оливки. Залить бульоном. Тушить в духовке под крышкой 45 минут. При подаче украсить целыми шляпками грибов и зеленью.
Запеканка с сыром и сосисками
Ингредиенты:
300 г сосисок,
3 яйца,
½ стакана сливок,
200 г сыра,
2–3 ст. л. муки,
1 ст. л. сливочного масла,
чёрный перец.
Готовим:
Сыр натереть. Яйца взбить со сливками, добавить сыр, поперчить. Добавить муку и ещё раз взбить. Смазать форму маслом, уложить на дно сосиски. Залить тестом и запекать при 180 градусах в течение 40 минут.
Приятного аппетита!