Рецепт творожной запеканки без манки — идеальный вариант для хозяек, у которых гости уже на пороге, и хочется угостить их вкусным десертом. Манную крупу можно легко сменить любой мукой или крахмалом. Тогда консистенция блюда будет менее тяжелой, ее можно сравнить с суфле.
*Творог нужно измельчить до кашицеобразной массы, рекомендуется взбить миксером. Вместо сахара допускается использование сахарной пудры или меда.
*Вместо молока, которое используется в рецептах с манной крупой, в тесто добавляется сметана или йогурт.
*Форму для выпечки нужно обильно смазать сливочным маслом и посыпать сухарями. Тогда запеканка приобретет красивую корочку. Ягодная начинка, курага, изюм, чернослив придадут выпечке пикантную кислинку.
Заменить манку может любой мучной продукт — пшеничный, кукурузный и даже гречаный: вместо крахмала нужно класть столько же муки. Такое блюдо хорошо сочетается с ягодным наполнителем. В рецепте запеканки без манки ягоды кладут первым слоем, тогда тесто заметно поднимается и становится воздушным.
Без муки и манки
Ингредиенты:
Творожная масса — 0,5 кг
Яйца — 4 шт.
Сахарный песок — 7 ст. л.
Крахмал — 3 ст. л.
Сметана — 2 ст. л.
Курага, изюм, чернослив, ягоды (по желанию)
Готовим:
Белки яиц взбить отдельно от желтков. В крепкую белковую пену постепенно ввести творожную массу, взбитые желтки, сахарный песок, крахмал. есто выложить в форму, предварительно смазанную маслом или покрытую кулинарным пергаментом. Форму с запеканкой поставить в не прогретую до конца духовку, иначе поверхность массы покроется корочкой и потом лопнет. Температура должна подниматься постепенно. Готовить 40 мин при температуре 180°C. Так как в этом рецепте отсутствуют загустители, в серединке масса может показаться непропеченной. Но после остывания она приобретет нужную консистенцию. Запеканку можно подать с шоколадной глазурью, мороженым или джемом. Она хорошо сочетается с любой сладкой начинкой. Блюдо диетическое, в нем небольшое количество калорий. Не стоит брать больше яиц в надежде, что блюдо получится более питательным. Избыток яиц делает запеканку резиновой.
Важно, что творожную запеканку без добавления манки можно давать детям с аллергией на глютен.
Из творога без манки с лимонной цедрой
Это блюдо отлично подойдет для сытного семейного завтрака. Если у вас творог с высоким процентом жирности, то кроме сахара и яиц в него не нужно ничего добавлять. Чтобы увеличить вязкость творога, можно добавить немного муки, крахмала, панировочных сухарей или овсяных хлопьев. Если есть только обезжиренный творог, ситуацию можно исправить, перемешав его с небольшим количеством сметаны или кусочками сливочного масла.
Ингредиенты:
Творог — 500 г
Сахар — 100 г
Мука или овсяные хлопья — 1 ст. л.
Лимон — 1 шт.
Яйцо — 1 шт.
Пакетик разрыхлителя
Ванильный сахар — по вкусу
Готовим:
Творог протереть через сито. Добавить сахар, ванилин, вбить яйцо и перемешать. Теркой снять цедру с лимона и выжать сок. Половину сока вместе с цедрой добавить к творожной массе. В общую массу понемногу всыпать муку и разрыхлитель. Треть теста выложить в форму, смазанную маслом. К остаткам лимонного сока добавить сахар и перемешать с тестом. Выложить остальное тесто. Форму поместить в духовку, выпекать 40 минут.
Приятного аппетита!