15 мая, суббота
  • Airita,
  • Arita,
  • Sofija,
  • Taiga,
  • Борис,
  • Роман
Гороскоп
Опросы
Подписка
LAT
Поиск ПоискRSSFacebook Youtube InstagramЛента новостей
LAT


Гороскоп Опросы Погода
Подписка Конкурс сочинений Люблю! Люблю! Reklama.lv Reklama.lv telegraf.bb.lv Telegraf Программа Программа Видео Видео Facebook Facebook Instagram Instagram Google News Google News

Канун: оригинальные рецепты творожной пасхи

Размер текста Aa Aa
Еда и рецепты
BB.LV 09:00, 30 апреля, 2021

Творожная пасха — одно из основных блюд праздничного стола в Светлое Воскресенье. Её готовят из лучшего творога, добавляя в него сливочное масло, яйца, чаще всего желтки, жирную сметану, сливки, цукаты, орехи и сухофрукты. Рецептов пасхи множество, и постоянно появляются все новые.



С изюмом и цукатами

Ингредиенты:

300 г творога 9%

65 г сахара

55 г желтков

170 мл сливок

100 г сливочного масла

1 пакетик ванилина

180 г изюма и цукатов

Готовим:

Протираем через металлическое сито зернистый творог. Он должен быть не влажный. Чем больше протираем творог, тем нежнее пасха. Удобнее протирать столовой ложкой, не силиконовой лопаткой. В сотейник кладем желток и сахар 40 г, а также жирные сливки. Варим, постоянно помешивая, на среднем огне. Если есть термометр — температура до 80 градусов. Важно, чтобы желтки не свернулись. Это классический рецепт крема англез. За счет него у пасхи получается особенная текстура. Выливаем эту массу на протертый творог. Начинаем перемешивать, добавляя ванилин или натуральный экстракт ванили. Взбиваем 5 минут мягкое сливочное масло и вторую часть сахара, должна получиться очень нежная сливочная масса. Добавляем ее к творогу. Добавляем изюм, цукаты. Изюм предварительно промыть, просушить. Если использовать натуральные цукаты, то получим необычный цитрусовый вкус и аромат. Выкладываем массу в форму для пасхи. Саму форму, если она пластиковая, нужно внутри обтянуть пленкой, для удобства снятия. Утрамбовываем, и можно простучать. Затем замораживаем. В таком виде можно хранить до праздника. Если кушать пасху будем в воскресенье, то вечером в субботу нужно переложить форму в холодильник.

С шоколадом и сгущенкой

Ингредиенты:

400 г творога 9%

200 г сгущенки

100 г сливочного масла

50 г цукатов

80 г темного шоколада

20 г сушеной голубики

10 г сушеной или сублимированной малины

100 г сметаны

Готовим:

В миске смешиваем творог, сливочное масло, сметану и цукаты. Специальную форму для пасхи выстилаем марлей, наполняем творожной массой. Приготовленную смесь отправляем отстаиваться в холодильник на 12 часов. Снимаем форму, марлю. Шоколад топим на водяной бане и поливаем сверху нашу пасху. Отправляем в холодильник на час, чтобы шоколад застыл. Готовую пасху украшаем голубикой и сублимированной малиной.

С карамелью

Ингредиенты:

600 г творога 18%

150 г сахара

4 яйца

10 г желатина

70 г сливочного масла

50 г цукаты

50 г изюма

2 г ванилина

соль

50 мл воды

марля 40×40

Форма для выпечки

Карамель:

300 г сахара

100 мл воды

2 г красителя

1 г лимонной кислоты

Для украшения:

200 г белого шоколада

Готовим:

Творог, сахар и яйца смешиваем в однородную массу, ставим на паровую баню, варим на медленном огне 20 минут. Затем в массу добавляем ванилин, соль, цукаты, изюм. Варим ещё 5 минут. В основную массу добавляем, заранее замоченный желатин в воде. Убираем массу с огня, даем ей остыть минут 5. Добавляем сливочное масло все тщательно перемешиваем. Готовую массу выкладываем в заранее приготовленные формочки, с марлей. Оставляем в холодильник на ночь (12 часов). Для приготовления карамельных декораций берем сахар, смешиваем с водой, ставим на огонь, варим на медленном огне. Добавляем лимонную кислоту и в конце краситель. Выливаем в формочки для карамели. Оставляем до остывания. Для приготовления шоколадных декоративных конфет берем шоколад, растапливаем на паровой бане и выливаем в формочки для шоколада. Оставляем остывать на 15 минут при комнатной температуре, далее убираем в холодильник до полного застывания. Выкладываем творожную массу на тарелку, убираем марлю. Украшаем по желанию шоколадными конфетами и декоративной посыпкой.

Со взбитыми сливками

Ингредиенты:

400 г творога 9%

160 г сливочного масла

180 г сахара

80 г сливок 35%

10 г ванильного сахара

100 г изюма

2 желтка

Готовим:

Сливочное масло растереть с сахаром. Добавить ванильный сахар и желтки, перемешать. Добавить творог, изюм и перемешать. Взбить сливки. В творожную массу добавить сливки и перемешать. Массу выложить в форму.

С цукатами апельсина, вяленой вишней и клюквой

Ингредиенты:

300 г творога 9%

100 г ванильного сырка

40 г сахара

60 г желтка

180 г сливок 33%

40 г белого шоколада

150 г сливочного масла

100 г цукатов апельсина

50 г вяленой вишни

50 г вяленой клюквы

Для апельсиновых цукатов:

200 г кожуры апельсина

400 г сахара

200 мл воды

Готовим:

Первым делом сварим наши цукаты, нам нужно избавиться от горечи апельсинов. Кожуру опускаем в большое количество воды, добавляем щепотку соли и на медленном огне доводим до кипения. Проводим эту манипуляцию 5-6 раз, пока не уйдет горечь. Затем сварим сироп из сахара и воды, в горячий сироп опустим кожуру наших апельсинов. Варим на медленном огне до прозрачного состояния. Сливаем сироп и даем остыть. Для пасхи нарезаем цукаты мелким кубиком. Вяленую вишню и клюкву заливаем 200 мл горячей воды. Через мелкое сито дважды протираем наш творог, добавляем к нему ванильный сырок и перемешиваем. Миксером взбиваем мягкое сливочное масло, должна получиться пышная масса. В сотейнике собираем наши сливки, сахар и желток и варим на медленном огне до загустения, непрерывно помешивая силиконовой лопаткой, снимаем с огня, добавляем белый шоколад, нашу творожную массу и взбитое сливочное масло. Добавляем цукаты апельсина, отжатую вяленую вишню и клюкву. Наша масса готова. Обмотаем форму для пасхи на 900 г плёнкой, заполняем нашей массой до краев, аккуратно стучим 2-3 раза по столу, чтобы форма распределилась равномерно и убираем на ночь в морозилку. На следующий день мы аккуратно извлекаем пасху из формы, убираем в холодильник, оттает она примерно за 2-3 часа.

Храни вас Господь!

Подписывайтесь на Телеграм-канал BB.LV! Заглядывайте на страницу BB.LV на Facebook! И читайте главные новости о Латвии и мире!
Комментарии (0)


Читайте также


Также в категории

Еда и рецепты Чудо-ягода: против рака и инсульта

Употребление клубники помогает снизить риск возникновения ряда болезней, включая рак, рассказал врач-диетолог, доктор медицинских наук Михаил Гинзбург в эфире канала "Россия 1".

Еда и рецепты Выбираем самый лучший маринад для шашлыка к выходным

Сезон шашлыков и гриля начинается с майскими праздниками. Чтобы шашлык получился нежным и ароматным, нужно правильно выбрать маринад к мясу, а также специи. Шашлык можно замариновать самому или купить готовый маринад, которым нужно будет залить мясо на время - пишет издание "Бобёр".

Еда и рецепты Весенняя зелень: всегда вкусно и полезно (очень много нестандартных решений)

Весна — время зелени, легких гарниров и свежих овощей. Наконец-то, пишет aif.ru, можно не гнаться за калорийностью, насыщением и желанием согреться с помощью жирной пищи. Теперь можно горячий сытный гарнир заменить легким салатом. Тем более что на рынке продается все больше и больше свежей зелени, уже появляется первая редиска, черемша, свежие ягоды и фрукты. Пока еще по большей части импортные, но уже гораздо более вкусные и полезные, чем тепличные зимние.

Еда и рецепты Что не сочетается с шашлыком

Диетолог Наталья Макиенко в своем Instagram рассказала о том, как приготовить полезный шашлык.

Читайте еще

Еда и рецепты Выбираем самый лучший маринад для шашлыка к выходным

Сезон шашлыков и гриля начинается с майскими праздниками. Чтобы шашлык получился нежным и ароматным, нужно правильно выбрать маринад к мясу, а также специи. Шашлык можно замариновать самому или купить готовый маринад, которым нужно будет залить мясо на время - пишет издание "Бобёр".

Еда и рецепты Весенняя зелень: всегда вкусно и полезно (очень много нестандартных решений)

Весна — время зелени, легких гарниров и свежих овощей. Наконец-то, пишет aif.ru, можно не гнаться за калорийностью, насыщением и желанием согреться с помощью жирной пищи. Теперь можно горячий сытный гарнир заменить легким салатом. Тем более что на рынке продается все больше и больше свежей зелени, уже появляется первая редиска, черемша, свежие ягоды и фрукты. Пока еще по большей части импортные, но уже гораздо более вкусные и полезные, чем тепличные зимние.

Еда и рецепты Что не сочетается с шашлыком

Диетолог Наталья Макиенко в своем Instagram рассказала о том, как приготовить полезный шашлык.

Еда и рецепты Решти - картошка-объедение

Вкуснейшая хрустящая жареная картошка на сковороде по швейцарски (решти) - швейцарский драник. Этот рецепт действительно похож и на жареный картофель, и на драники, и в то же время имеет свой особенный вкус.