Табуле
Ингредиенты:
40 г огурца
50 г помидора
40 г айсберга
20 мл оливкового масла
5 г петрушки
30 г романо
40 г булгура
соль и черный перец
Готовим:
Первым делом замачиваем в кипятке булгур и оставляем на 30-40 минут. В это время берем свежие помидоры, огурцы и салат айсберг — нарезаем конкассе. По готовности булгура смешиваем его с овощами и оливковым маслом, добавляем соль, черный перец, укроп и петрушку. Выкладываем на листья салата романо.
Семь злаков
Ингредиенты:
20 г салата романо
15 г салата фризе
10 г рукколы
10 г молодого шпината
2 г семян соевого кунжута
2 г семян кунжута васаби
2 г семян тыквы
2 г семян подсолнуха
2 г семян белого кунжута
2 г семян черного кунжута
Для соуса (30 г на 1 порцию):
200 г моркови
50 г листьев базилика
10 мл яблочного уксуса
соль
70 мл воды
20 мл растительного масла
Готовим:
Приготовление соуса: пробить все ингредиенты в блендере. Для 1 порции потребуется 30 г от получившийся массы. Листья салата смешать и заправить соусом, добавить оливковое масло, соль, перец. Сверху посыпать соевым кунжутом, кунжутом васаби, семенами подсолнуха, белым и черным кунжутом, семенами льна.
Микс зелёных салатов с горчичным соусом
Ингредиенты:
Для салата:
Микс зелени: руккола, шпинат, лола росса, радиччо
Для заправки:
10 г горчицы
30 г сахара
200 мл оливкового масла
70 мл красного винного уксуса
Готовим:
Соединяем в миске, горчицу, сахар, уксус и, взбивая венчиком, вливаем масло тонкой струйкой до эмульсии. Добавляем по вкусу соль и черный перец. Перед употреблением взбить или взболтать в стекле. В холодильнике хранится долго. Микс салатов сбрызнуть оливковым маслом, посолить и полить горчичной заправкой.
Зелёный салат с сыром
Ингредиенты:
20 г бобов эдамаме
20 г цукини
30 г авокадо
10 г микс листьев
30 г салата романо
20 г шпината
10 мл оливкового масла
10 мл соуса винегрет с мёдом и соей
20 г сыра грюйер
30 г сезонных фруктов
Для винегрета (на пять порций):
2 мл бальзамического крема
7 мл белого винного уксуса
2 мл соевого соуса
25 мл мёда
15 мл растительного масла
Готовим:
Для соуса смешать все ингредиенты, взбить до однородного цвета. Зелень крупно нарвать руками. Очищенные предварительно бобы эдамаме ошпарить и остудить. Цукини нарезать вдоль тонкими слайсами, авокадо нарезать кубиком 1 на 1 см. Все положить в миску, посолить, поперчить и заправить оливковым маслом и винегретом с мёдом и соей. Сверху натереть сыр грюйер. Добавить сезонной черешни.
Весенний салат
Ингредиенты:
100 г огурцов
100 г редиса
5 г зеленого лука
5 г укропа
1 яйцо
Для заправки (60 г на 1 порцию):
3 г чеснока
10 г лимонов
35 г сметаны 40%
8 г укропа
80 г йогурта
Готовим:
Для заправки измельчить чеснок, порубить укроп и соединить со сметаной, йогуртом и соком лимона. Редис и огурцы нарезать кружочками, заправить весенней заправкой. Сварить яйцо пашот. Салат переложить в блюдо, сверху уложить яйцо пашот, оформить рубленой зеленью укропа и перьями зелёного лука.
Овощной салат с имбирной заправкой
Ингредиенты:
20 г кабачков
20 г редиса
20 г стебля сельдерея
30 г цветной капусты
30 г брокколи
20 г микса салатов
соль и перец
Имбирная заправка:
100 г имбиря
30 мл растительного масла
10 мл винного уксуса
30 г соевого соуса
30 г чеснока
40 г сахара
Готовим:
Имбирная заправка: чеснок и имбирь натереть на мелкой терке, добавить растительное масло, винный уксус, соевый соус, сахар. Все ингредиенты хорошо перемешать. Отварить цветную капусту и брокколи, порезать на мелкие куски. Нарезать кабачки, редис, стебель сельдерея, соединить с брокколи и цветной капустой, добавить микс салата. Перемешать с имбирной заправкой.
Зеленый салат с артишоком
Ингредиенты:
60 г артишока
50 г авокадо
50 г мини-шпината
15 г вяленых томатов
10 г оливкового масла
10 г крема-бальзамик
соль и перец
Готовим:
Нарезать авокадо и артишоки, добавить мини-шпинат и вяленые томаты. Заправить оливковым маслом и кремом-бальзамик.
Салат из помидоров с красным луком
Ингредиенты:
300 г узбекских помидоров
40 г красного крымского лука
7 г базилика
морская соль
3 г каперсов
5 г орегано
25 г крема-бальзамик
25 мл оливкового масла
Готовим:
Помидоры нарезать кружочками по 1 сантиметру толщиной. Посолить. Листья базилика нарезать полосками по 1 сантиметру. Лук нарезать полукольцами. Выложить на помидоры. Добавить каперсы и полить оливковым маслом и кремом-бальзамик.
Приятного аппетита!