Ингредиенты (2 порции):
Осетрина - 200 г
Стерлядь - 300 г
Семга - 200 г
Креветки тигровые - 150 г
Лимон - 1 шт.
Маринад для рыбы:
Сметана - 100 г
Белок сырой - 1 шт.
Помидоры сладкие - 150 г
Паприка - 3 г
Соль - 4 г
Лимон (сок) - 10 мл
Масло оливковое - 50 мл
Маринад для креветок:
Соль - 2 г
Лимонный сок - 5 мл
Чеснок - 2 г
Масло оливковое - 15 мл
Соусы:
Соус тартар - 50 г
Наршараб - 50 г
Готовим:
Очищаем всю рыбу от костей, пленок, кожи, нарезаем на стейки, толщиной 2 см. Готовим маринад: томаты ошпариваем, убираем кожицу и семена, измельчаем в блендере до пюре. Добавляем сметану, белок, паприку, соль, сок лимона и в конце оливковое масло. Маринуем рыбу и оставляем на 2 часа в холодильнике. После очищаем от излишек маринада, насаживаем на шампуры или кладем на решетку. Обжариваем на умеренном огне до готовности 10-12 минут. Переворачиваем через каждые 2-3 минуты. Делаем маринад для креветок: : соль, сок лимона, мелкорубленный чеснок, оливковое масло. Обмакиваем креветки перед обжариванием и насаживаем на шампуры или кладем на решетку. Готовим на умеренном огне до готовности 8 минут, переворачивая через каждые 2-3 минуты. Готовую рыбу и креветки выкладываем на лаваш, подаем с половинкой лимона, соусамимнаршараб и тар тар.
Приятного аппетита!