01 августа, воскресенье
  • Albīna,
  • Albīns,
  • Роман,
  • Серафим,
  • Степан
Гороскоп
Опросы
LAT
Поиск ПоискRSSFacebook Youtube Instagram ВКОНТАКТЕ Лента новостей
LAT


Гороскоп Опросы Погода
Подписка Люблю! Люблю! Reklama.lv Reklama.lv telegraf.bb.lv Telegraf Программа Программа Видео Видео Facebook Facebook Instagram Instagram ВКОНТАКТЕ ВКОНТАКТЕ Google News Google News

Чем полезен тархун и как его можно использовать (много хороших вкусных рецептов)

Размер текста Aa Aa
Еда и рецепты
BB.LV 09:06, 16 июня, 2021

Тархун (эстрагон) — пряное растение, обладающее свежим нежным ароматом и вкусом. Оно ароматное, но не острое и совсем не горькое, придает блюдам свежесть, легкость, неповторимые оттенки вкуса. Особенно эстрагон популярен на Кавказе, но используется также и в блюдах русской и европейской кухни.



В листьях эстрагона содержится большое количество эфирных масел, а также аскорбиновая кислота, каротин, кумарин. Эстрагон применяли для профилактики цинги, как общеукрепляющее средство. Кроме этого, эстрагон улучшает пищеварение и возбуждает аппетит, обладает мочегонным эффектом. В листьях пряного растения содержится много витаминов. Кроме С и А тут мы найдем витамины группы B, а также нужные нам калий, магний и железо. Есть в тархуне дубильные вещества, положительно влияющие на пищеварение в небольших количествах. Эстрагон укрепляет нервную систему, способствует расслаблению и крепкому сну. А еще, если пожевать свежие листья эстрагона, дыхание становится сладким, это отмечали средневековые врачи.

Эстрагон — незаменимая зелень для свежих салатов. Он отлично сочетается со свежими овощами, сладкими помидорами. А еще эстрагон хорош вместе с клубникой, он придает этой ягоде очень свежий аромат.

Эстрагон лучше не подвергать термической обработке, чтобы не разрушались витамины и не улетучивались эфирные масла. Но добавлять в горячие блюда его также можно. Например, эстрагон отлично сочетается с жирным мясом, с бараниной, он улучшает усвоение этой тяжелой пищи и облегчает вкус блюда.

Самое известное применение эстрагона — зеленый напиток «Тархун». Его можно сделать и дома. А можно добавлять веточки эстрагона практически в любой лимонад или освежающий напиток, пряная трава улучшит вкус, будет охлаждать и дарить бодрость. Эстрагон можно добавлять в соусы как для салатов, так и для горячих блюд. Тархун отлично сочетается со сладкими блюдами. Он делает их более легкими и свежими, это отличная история для летних десертов. Помимо всего прочего, эстрагон — хороший консервант, поэтому молодые листья добавляют в маринады при консервировании овощей, квашении капусты.

Салат с запеченной курицей

Ингредиенты:

150 г куриной грудки, обжаренной на гриле или на сковороде

Мята, тимьян, укроп, петрушка, эстрагон

Микс салатов

4 помидора

1 ст. л. бальзамического крема

1 щепотка семян кунжута

Готовим:

Курицу посолить, поперчить и обжарить на сковороде до готовности. Нарезать слайсами. Нарезать зелень и помидоры. Все смешать и сбрызнуть бальзамическим кремом. Выложить сверху курицу. Посыпать салат кунжутом.

Салат с клубникой, креветками и тархуном

Ингредиенты:

100 г клубники

4-5 крупных креветок

2 розовых помидора

Несколько веточек эстрагона

Петрушка

Пара веточек мяты

Для заправки:

1 ст. л. оливкового масла

½ ст. л. бальзамического уксуса

Соль и перец

Бальзамический крем

Готовим:

Креветок очистить от панцирей, обжарить в растительном масле, добавив дольку чеснока для запаха. Обжаривать по 1 минуте с каждой стороны, не больше. Помыть помидоры и клубнику. Ягоды разрезать пополам или на четвертинки, если они крупные. Помидоры нарезать крупными ломтиками. Снять листья эстрагона со стеблей. Крупно нарезать зелень. Взбить масло и уксус, посолить и поперчить соус. Все ингредиенты выложить в салатник, полить соусом, можно сверху полить еще небольшим количеством бальзамического крема.

Клубничный суп

Ингредиенты:

1 кг клубники

2 огурца

1 красный сладкий перец

½ пучка бергамота

½ пучка эстрагона

2 зуб. чеснока

4 ст. л. оливкового масла

Сок половинки лимона

200 г творога

Соль

Перец

Готовим:

Чеснок пропустить через пресс и добавить в творог. Посолить и поперчить. Как следует все растереть. Можно добавить половинку острого перца без семян. Но не растирать творог с чесноком вместе с ним, а добавить уже после. Клубнику вымыть и почистить. Горсть клубники мелко нарезать и добавить в творог. Все оставить в холодильнике на 2 часа. Оставшуюся клубнику пюрировать в блендере. Травы помыть и измельчить (можно тоже в блендере). Мелко нарезать перец, 2 зуб. чеснока. Огурцы пюрировать в блендере. Добавить все к травам, выдавить лимонный сок и добавить ложку масла. Посолить и поперчить. Ввести клубничную массу. Перемешать. Потом в клубничный суп ввести заправку из творога с чесноком, предварительно удалив красный перчик. Все перемешать. Подавать холодным, украсив свежими листьями эстрагона.

Лимонад «Тархун»

Ингредиенты:

1 пучок свежего тархуна

2 лимона

2 лайма

1 стакан сахара

1,5 л газированной воды

1 стакан простой воды

Готовим:

Снять листья тархуна со стеблей. Сахар развести водой, добавить листья тархуна и нагреть в кастрюле до закипания. Выключить, настаивать под крышкой час. Взбить сироп блендером, процедить. Выдавить сок из лимонов и лаймов, смешать с сиропом и залить газировкой. Можно долить простой воды и газировать с помощью сифона.

Панакота из мацони с тархуном

Ингредиенты (1 порция):

150 г мацони

5 г желатина

2 ч. л. сахара

1 ст. л. молока

3-4 веточки эстрагона

Сезонные фрукты или ягоды (например, клубника)

Готовим:

Нагреть молоко, развести в нем желатин и сахар. Дать молоку немного остынуть, смешать его с мацони. Тархун промыть, снять листья со стеблей, добавить в мацони. Разложить по креманкам, можно использовать бокалы для коктейлей. Дать панакоте застыть. Ягоды помыть, нарезать ломтиками и выложить на застывшую панакоту.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на Телеграм-канал BB.LV! Заглядывайте на страницу BB.LV на Facebook! И читайте главные новости о Латвии и мире!
Комментарии (0)


Читайте также


Также в категории

Еда и рецепты Самые полезные способы заготовки ягод на зиму

Врач-диетолог Елена Колотилкина назвала альтернативные и полезные способы заготовить ягоды на зиму, сообщает Sibmeda.

Еда и рецепты Напитки, мешающие похудению

Американские диетологи назвали пять видов напитков, которые плохо влияют на фигуру и препятствуют похудению, сообщает издание Eat This, Not That! Диетолог Эшли Нейдер рассказала, что зачастую при похудении внимание уделяется только еде, однако отказ от высококалорийных напитков с содержанием сахара также очень важен. Так, всего один «невинный» напиток может добавить 500 килокалорий к рациону.

Еда и рецепты Продукты, заряжающие энергией в жару

Снизить влияние высоких температур на организм поможет правильный рацион, считают испанские диетологи. В статье, опубликованной изданием La Vanguardia, специалисты назвали семь продуктов, которые способны зарядить энергией в жару.

Еда и рецепты Простой рецепт помидоров на зиму

Зимой помидоры украсят любой стол. Предлагаем вам простой рецепт любимой консервации.

Читайте еще

Еда и рецепты Самые полезные способы заготовки ягод на зиму

Врач-диетолог Елена Колотилкина назвала альтернативные и полезные способы заготовить ягоды на зиму, сообщает Sibmeda.

Еда и рецепты Напитки, мешающие похудению

Американские диетологи назвали пять видов напитков, которые плохо влияют на фигуру и препятствуют похудению, сообщает издание Eat This, Not That! Диетолог Эшли Нейдер рассказала, что зачастую при похудении внимание уделяется только еде, однако отказ от высококалорийных напитков с содержанием сахара также очень важен. Так, всего один «невинный» напиток может добавить 500 килокалорий к рациону.

Дом и сад Можно ли есть ягоды с повреждённой смородины

На красной смородине листья покрылись крупными жёлтыми вздутиями, а на чёрной — свернулись, а кончики потемнели, пишет «На Даче». Что за вредители завелись на чёрной и красной смородине? Как её лечить? Безопасно ли будет кушать ягоды после обработки?

Еда и рецепты Продукты, заряжающие энергией в жару

Снизить влияние высоких температур на организм поможет правильный рацион, считают испанские диетологи. В статье, опубликованной изданием La Vanguardia, специалисты назвали семь продуктов, которые способны зарядить энергией в жару.