Летом альтернативы для окрошки просто нет, это великолепное блюдо для жаркой погоды – и освежающее, и питательное, считает шеф-повар Сергей Синицын. Готовя окрошку, прежде всего нужно определиться с основой. Вариантов много, каждый может отталкиваться в этом вопросе от личных вкусовых предпочтений: "Кому-то нравится на кефире, кому-то – на квасе, кому-то – на квасе с добавлением теплого пива. Кто-то даже добавляет капельку самбуки, чтобы у окрошки был анисовый аромат. Вместо кефира можно взять жидкий йогурт или миндальное молоко, вкус будет интересным".
По словам специалиста, окрошку вполне можно использовать в качестве диетического питания. Чтобы снизить калорийность этого блюда, можно заменить некоторые ингредиенты: "Лучше исключить из окрошки отварные овощи, например, картофель, и использовать больше зелени, редиса и свежих овощей. Это будет позитивно влиять на метаболизм. Также вместо колбасы хорошо использовать отварное филе индейки. Можно также добавлять различные суперфуды: семена чиа, куркуму или спирулину, то есть любые продукты, которые максимально богаты витаминами и полезными веществами и принесут организму только пользу".
Если приготовить такую диетическую окрошку на кефире, то получится идеальное блюдо для летнего ужина, оно даст ощущение сытости вечером и подарит чувство бодрости утром, считает шеф-повар: "У многих не хватает времени, чтобы плотно и качественно обедать или рано ужинать, и остается чувство голода именно на ночь. Если есть такое ночное чувство голода, лучше съесть окрошку на кефире. Это блюдо будет низкокалорийным, достаточно полезным и легким. После такой окрошки человек проснется бодрым, веселым и энергичным,".
Любителям кваса Сергей Синицын посоветовал обращать внимание на свойства этого продукта. Например, после употребления домашнего кваса не стоит садиться за руль: "Все-таки домашний квас – это живой продукт, в котором используется технология брожения, и если квас будет перебродивший, то после такой окрошки лучше не садиться за руль".