Ингредиенты:
Грудка куриная с косточкой - 300 г.
Свекла средняя - 1 шт.
Морковь средняя - 1 шт.
Лук репка средний - 1 шт.
Картофель средний - 2 шт.
Капуста часть среднего кочана.
Соль.
Томатная паста - 2 ст. л.
Кетчуп томатный, лечо, краснодарский - каждого по 2 ст. л.
Зелень петрушки и укропа.
Сметана - 15 % или 20 %.
Вы подготовили все ингредиенты, а теперь делимся с вами одним секретом: чтобы приготовить вкусный борщ, необходимо иметь хорошее настроение и предвкушение, что борщ получится у вас замечательный и настроение поднимется!
Готовим:
А теперь за работу. Для приготовления борща вам потребуется 4-литровая кастрюля и небольшая кастрюля для того, чтобы сварить свеклу. Вымыть свеклу, залить до верха водой и поставить варить на среднюю конфорку. В большую кастрюлю налейте воды больше половины и положите куриную грудку. Ждите, когда закипит. Вымыть и очистить морковь, лук и картофель. Лук нарезать кубиками и выложить на тарелку. Морковь нарезать 3-мя видами. От большого конца моркови отрезаем 7 колец и нарезаем соломкой. Выкладываем на тарелку к луку, картофель нарезаем небольшими кусочками и выкладываем на тарелку. Остальную морковь натереть на терке: половину на крупной, остальное на мелкой терке. Выкладываем на другую тарелку. Присматривайте за свеклой.
Если вода закипела, нужно убавить температуру нагрева до того, чтобы кипело, но на слабом огне. И прикрыть кастрюлю сверху крышкой, но не до конца. Не забывайте о кастрюле где варится грудка. Нужно не пропустить момент закипания и снять шумку. Если это не сделать вовремя, шумка от мяса растворится в бульоне и придаст ему неприглядный вкус и вид. Даже если это произошло, ничего страшного. Все можно исправить. Нужно аккуратно вынуть мясо на тарелку, а бульон процедить через мелкое сито. Затем перелить бульон, добавить мясо и поставить варить. Посолить 1/3 ст. ложки, установить таймер приготовления на 1 час.
Солим немного, для того чтобы не пересолить. Когда мало посолено, все готовится быстрее (это важно). Выкладываем в кастрюлю к бульону морковь, нарезанную соломкой, лук, картофель. Отрегулируем конфорку, чтобы бульон кипел, но не выкипал.
Снимаем с капусты верхний лист, таким образом чистим и готовим для нарезки. Нарезаем капусту (можно на шинковке) соломкой и выкладываем на тарелку. Аккуратно ложкой переворачиваем свеклу на другой бок, доливаем немного воды, так, чтобы покрыть свеклу водой. Через 30 минут приготовления вынимаем мясо на тарелку и даем ему 2 минуты остыть. Добавляем к бульону морковь и капусту. Нарезаем мясо на доске и выкладываем к бульону и варим еще 15 минут. Свеклу снимаем с плиты, ставим в раковину и аккуратно, чтобы не обжечься, накрыв крышкой, сливаем горячую воду. Заливаем свеклу из крана потоком холодной воды 2 минуты. За это время свекла остывает, доходит до готовности, становится более сочной, и кожица отходит легко. Натираем свеклу на крупную терку и добавляем к борщу. Сразу как добавили свеклу, нужно добавить томатную пасту и кетчуп. Если нет томатной пасты и кетчуп одного вида, тогда кетчуп томатный 8 ст. л. - вкус получится другой.
Отрегулировать нагрев до самого слабого кипения, перемешать и варить еще 15 минут. Вымыть петрушку и укроп. Нарезать на доске мелко и выложить на тарелку. Попробовать борщ на соль, на вкус. Снять шумку, за 2 минуты до готовности добавить зелень. Варить еще 2 минуты, снять оставшуюся шумку, выключить. Борщ готов! Разливаем по тарелкам, добавляем сметану.
Приятного аппетита!