31 июля, суббота
  • Angelika,
  • Rūta,
  • Sigita,
  • Иван,
  • Ольга
Гороскоп
Опросы
Подписка
LAT
Поиск ПоискRSSFacebook Youtube Instagram ВКОНТАКТЕ Лента новостей
LAT


Гороскоп Опросы Погода
Подписка Конкурс сочинений Люблю! Люблю! Reklama.lv Reklama.lv telegraf.bb.lv Telegraf Программа Программа Видео Видео Facebook Facebook Instagram Instagram ВКОНТАКТЕ ВКОНТАКТЕ Google News Google News

Первые рецепты засолки огурцов (очень разнообразные интересные решения)

Размер текста Aa Aa
Еда и рецепты
BB.LV 19:07, 17 июля, 2021

Прежде чем огурцы станут солеными, они достигают малосольного состояния. И это лучшая закуска на свете: ароматная, пряная, хрустящая, освежающая.



Малосольный огурец хорош с отварной или жареной картошкой, к стейку или шашлыку, его можно подать к самым разным салатам, тушеным овощам, практически к любым летним блюдам. Огурчики для засолки лучше выбирать небольшие и как можно более светлые. Лучшие — почти белые с одного конца и с крупными, а не с мелкими пупырышками. Перед засолкой лучше всего дать огурцам помокнуть в холодной чистой воде пару часов, так они будут более упругими и хрустящими. Если гонитесь именно за хрустом, то постарайтесь не обрезать кончики у огурцов и не разрезать их на части. Эти операции здорово сокращают время засолки, но делают огурцы более мягкими. Для засолки хозяйки обычно используют крупную поваренную соль, а не соль экстра. Последняя тоже может сделать огурцы более мягкими. Самые ходовые пряности для засолки — душистый перец, чеснок, листья хрена, соцветия (зонтики) укропа. Если нет своего огорода, где все это растет, то можно просто купить на рынке: летом продают наборы для засолки.

Хрустящие малосольные огурцы

Ингредиенты:

1 кг огурцов

1 ч. л. черного перца горошком

50 г каменной соли

1 литр минеральной газированной воды

2-3 смородиновых листа

Пара зонтиков укропа

Готовим:

Вымыть огурцы и зелень. Огурцы наколоть зубочисткой в нескольких местах. На дно кастрюли положить укроп и листья смородины. Можно добавить листок хрена. Огурцы положить за зелень, добавить перец. Посыпать огурцы солью и залить газированной водой. Придавить огурцы прессом, оставить на 2 дня.

Огурцы в горячем рассоле

Ингредиенты:

1 кг свежих огурцов

1 литр воды

2 ст. л. соли

1 ст. л. сахара

Зонтики укропа

Листья хрена

Головка чеснока, разобранная на зубчики

Черный перец горошком

Готовим:

Огурцы помыть, отрезать хвостики и разрезать на четвертинки. Почистить чеснок, помыть зелень. Листья хрена и часть зонтиков положить на дно кастрюли, кинуть пару зубчиков чеснока, разрезанных пополам. Положить на зелень огурцы. Добавить чеснок. Нагреть воду, добавить соль и сахар, растворить их в воде полностью. Добавить в рассол перец, можно положить несколько кусочков красного перчика чили. Залить огурцы рассолом, закрыть листьями хрена, придавить прессом и оставить на один день для засаливания.

Малосольные огурцы-минутка

Ингредиенты:

1 кг свежих огурцов

2 ст. л. соли

Несколько веточек укропа

½ ч. л. семян кориандра

½ головки чеснока

1 перчик чили

Готовим:

Укроп мелко нарезать и смешать с частью соли. Чеснок очистить, нарезать каждый зубчик на несколько частей. Огурцы помыть, срезать кончики и разрезать на четвертинки. Нарезать небольшими кусочками перец чили. Огурцы укладывать слоями в кастрюлю, пересыпая их солью, укропом, кориандром и чесноком. Кастрюлю закрыть крышкой и несколько раз встряхнуть. Можно оставить огурцы постоять на час, чтобы получше просолились.

Малосольные огурцы с дубовыми листьями

Ингредиенты:

1 кг молодых огурцов

Дубовая кора и листья

Чеснок

1 ст. л. каменной соли (на 1 кг огурцов)

Готовим:

Дно деревянной кадки или большой кастрюли усыпать листьями и корой дуба. Огурцы помыть и уложить плотно на дно кастрюли. Положить на огурцы листья и кору. Раздавить несколько долек чеснока и посыпать этим огурцы. Плотными рядами уложить все огурцы. Поставить на 7 дней в холодное место, потом залить кипятком. В небольшом количестве воды развести соль и полить ею огурцы. Держать 1-2 дня. Затем можно есть.

Малосольные огурцы по-восточному

Ингредиенты:

1 кг огурцов

½ ч. л. зиры

1 ст. л. крупной соли

1 ч. л. сахара

4 зуб. чеснока

½ пучка кинзы

½ ч. л. молотого острого красного перца

Готовим:

Пряности измельчить в ступке, добавить соль и сахар. Огурцы разрезать на четвертинки. Нарубить кинзу, измельчить чеснок. Сложить огурцы в контейнер, посыпать измельченными пряностями, кинзой и чесноком. Встряхнуть контейнер, чтобы пряности распределились по огурцам. Оставить на ночь или на сутки.

Малосольные огурцы в банке

Ингредиенты:

1 кг огурцов

1 литр холодной воды

2 ст. л. крупной соли

Листья хрена

Пара зонтиков укропа

4-5 листов черной смородины

Несколько листиков вишни

Черный и красный перец горошком

1 головка чеснока

Готовим:

Банку тщательно вымыть и высушить. Зелень промыть. Положить ее часть на дно банки. Чеснок почистить, нарезать пополам, если дольки большие, то на четвертинки. Положить часть чеснока на дно банки. Огурцы промыть, положить в банку вертикально, пересыпать чесноком и перцем. В холодной воде развести соль, залить банку с огурцами, закрыть сверху листом хрена. Прикрыть банку крышкой, оставить в прохладном месте на 3-4 дня.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на Телеграм-канал BB.LV! Заглядывайте на страницу BB.LV на Facebook! И читайте главные новости о Латвии и мире!
Комментарии (0)


Читайте также


Также в категории

Еда и рецепты Простой рецепт помидоров на зиму

Зимой помидоры украсят любой стол. Предлагаем вам простой рецепт любимой консервации.

Еда и рецепты Зелёный борщ на обед

Этот рецепт борща довольно необычен и оригинален. Для его приготовления понадобится классический набор овощей, а также куриная грудка для наваристого бульона. Зелёный борщ внесет ярких красок и сделает прием пищи не только полезным, но и вкусным.

Еда и рецепты Сало полезно для здоровья

Диетолог Светлана Фус в своем Instagram-аккаунте рассказала о пользе сала для здоровья.

Еда и рецепты Классическое варенье на зиму из малины

Предлагаем вам классический рецепт малинового варенья. Десерт из летних ягод отлично подойдет к чаю и повысит иммунитет.

Читайте еще

Еда и рецепты Продукты, заряжающие энергией в жару

Снизить влияние высоких температур на организм поможет правильный рацион, считают испанские диетологи. В статье, опубликованной изданием La Vanguardia, специалисты назвали семь продуктов, которые способны зарядить энергией в жару.

Еда и рецепты Простой рецепт помидоров на зиму

Зимой помидоры украсят любой стол. Предлагаем вам простой рецепт любимой консервации.

Еда и рецепты Зелёный борщ на обед

Этот рецепт борща довольно необычен и оригинален. Для его приготовления понадобится классический набор овощей, а также куриная грудка для наваристого бульона. Зелёный борщ внесет ярких красок и сделает прием пищи не только полезным, но и вкусным.

Еда и рецепты Сало полезно для здоровья

Диетолог Светлана Фус в своем Instagram-аккаунте рассказала о пользе сала для здоровья.