В каких овощах накапливается больше всего нитратов 0 421

Многие считают нитраты опасными для здоровья, однако вред они могут нанести только после разложения до нитритов.

Безопасным уровнем нитратов считается показатель от 10 до 80 мг, средний уровень находится в пределах 300-600 мг, а высоким считается содержание от 600 до 5000 мг.

Овощи с высоким содержанием нитратов

Наивысший уровень нитратов наблюдается в шпинате, листовой капусте, дыне, зеленом луке, редисе, укропе, салате и свекле.

Наибольшее количество нитратов скапливается в черешках молодой зелени. У дыни и арбузов основная масса нитратов находится в мякоти, расположенной ближе к корке.

Овощи с низким содержанием нитратов

Картофель, чеснок, репчатый лук, фасоль, щавель, горох, перец и помидоры имеют самый низкий уровень нитратов. Например, у перца и помидоров нитраты скапливаются в средней части плода, а у картофеля — в кожуре.