Существует множество причин, по которым банки с соленьями могут взрываться, и это не всегда связано с плохой обработкой тары или плодов перед закаткой.
Хозяйки выделяют пять основных причин, по которым могут произойти такие неприятности, и избежать их можно, если знать об этих ошибках. Вот несколько советов, как сохранить урожай в банках.
Причина первая
Стерилизация банок — это обязательный этап, без которого не обойтись. Наиболее доступный способ — обработка банок горячим паром или в духовке. Также крышки следует обварить в кипятке примерно 10 минут.
Причина вторая
Не стоит отмерять ингредиенты «на глаз»; необходимо строго следовать рецепту. Это особенно важно для соли, сахара и уксуса, от которых зависит качество закатки.
Причина третья
Овощи нужно тщательно мыть. Также следует обрабатывать листья (например, хрен, укроп, смородину, дуб), зелень и использовать только качественные продукты без признаков порчи.
Причина четвертая
Огурцы следует заливать рассолом до самого верха. Если в банке останется воздух, это может привести к размножению патогенных микроорганизмов, и закатка испортится.
Причина пятая
Не рекомендуется убирать закатки в погреб или кладовку сразу после приготовления. Им нужно дать остыть под теплой тканью и отстояться на столе в течение суток. Затем банки переворачивают и убирают на хранение.
Оставить комментарий