Если при консервации овощей маринад стал мутным, стоит пересмотреть рецепт и технологию.
Опытным хозяйкам известны как минимум три неочевидные ошибки, которые могут привести к мутному маринаду. Рассмотрим их.
Ошибка первая
При приготовлении рассола и маринада важно использовать доведенную до кипения воду, а не горячую. Помидоры следует не просто ошпарить кипятком, но и прогревать в нем 8-10 минут перед переходом к следующему этапу.
Что касается маринада, его нужно варить 3-4 минуты, а уксус добавлять только по готовности, чтобы исключить процесс брожения.
Ошибка вторая
При использовании листьев и свежей зелени обязательно ошпарьте их кипятком перед добавлением в банки с овощами. Это касается листьев смородины, хрена, вишни, укропа, петрушки и других, иначе патогенные организмы могут испортить закатку.
Ошибка третья
Кроме того, обязательно процедите маринад и не используйте в заготовках соль мелкого помола или с добавками, такими как йод.
Что делать с мутным маринадом
Если маринад стал мутным, можно попробовать слить неудачный рассол, промыть банку с содой, промыть овощи и уложить их обратно, залив свежим маринадом.
Оставить комментарий