Какое блюдо связано с русским графом и французским поваром? Конечно же, известный во всем мире бефстроганов! Узнайте, как его правильно готовить.
Начнем с мяса. Удалите жесткую жилу, которую можно использовать для бульона. Затем нарежьте мясо тонкой соломкой. Чтобы облегчить нарезку, подморозьте его немного. Разогрейте масло на сковороде и выложите мясо на одну сторону, не перемешивая, чтобы оно поджарилось.
Пока мясо жарится с одной стороны, нарежьте лук полукольцами и добавьте его на другую сторону сковороды, также не перемешивая. Когда мясо подрумянится, переверните его и оставьте еще на несколько минут. Тем временем займитесь грибами: их нужно не мыть, а чистить и нарезать пластинками. Добавьте грибы к мясу и продолжайте обжаривать на высокой температуре.
Теперь добавьте маринованные огурцы, нарезанные сначала пластинками, а затем соломкой. Влейте немного воды и добавьте горчицу. Хорошо перемешайте и томите на огне. Затем добавьте соль, перец и кусочек сливочного масла. Уменьшите температуру до минимума, чтобы мясо хорошо протомилось.
Согласно легенде, этот рецепт придумал французский повар Андре Дюпон, который работал у графа Строганова. Блюдо подавали на бесплатных обедах, куда мог прийти любой желающий. Почти готово! Добавьте немного свежих томатов и тонко нарезанные шампиньоны для аромата и вкуса, а также свежий шпинат.
Это блюдо удивит вас своей сочностью и нежным ароматом грибов. Его можно подавать с картофельным пюре или овощным соте.
Список продуктов:
Филе говядины – 400 г
Шампиньоны – 400 г
Масло кукурузное – 30 г
Масло сливочное – 40 г
Маринованный огурец – 100 г
Черри – 100 г
Сметана 20 % – 150 г
Вода – 70 г
Соль, перец (по вкусу)
Горчица – 25 г
Оставить комментарий