Этот рецепт идеально подходит для тех, кто ценит белую, хрустящую и вкусную квашеную капусту.
Квашеная капуста ценится за высокое содержание калия и клетчатки.
Калий важен для здоровья сердца, а клетчатка помогает снижать уровень «плохого» холестерина.
Ингредиенты (для 3-литровой банки):
капуста белокочанная – 3 кг;
морковь – 1-2 корнеплода;
вода – 1,5 л (для 3 л банки);
соль – 2 столовые ложки (с горкой);
сахар – 2 столовые ложки (без горки);
лавровый лист – 2 листа;
душистый перец – 4 горошинки.
Пошаговое приготовление:
1. Подготовьте емкость. Это может быть 3-литровая банка или несколько меньших, в сумме дающих 3 литра.
Тщательно вымойте и высушите банку. Затем нашинкуйте капусту как можно мельче, а морковь натрите на крупной терке.
2. Перемешайте капусту и морковь вручную. Важно сжимать капусту в ладонях, чтобы она лучше выделяла сок. Это поможет овощам быстрее вступить в реакцию с другими ингредиентами и улучшит процесс закваски.
3. Перекладывайте капусту и морковь в банку, заполняя емкость до верха. Затем добавьте сахар и соль, залейте все водой.
4. Накройте емкость крышкой на ночь. Утром сделайте прокол капусты до самого дна с помощью чего-то твердого и тонкого. Эта хитрость поможет избежать неприятного запаха во время брожения и горького вкуса после приготовления. Квашение капусты занимает три дня.
Оставить комментарий