Блюда из мясного фарша могут получаться жесткими и сухими, что может отбить желание их есть.
Почему же фарш теряет свои соки и вкус при приготовлении котлет, тефтелей, пельменей или чебуреков? Давайте разберемся.
Опытные кулинары утверждают, что для того, чтобы котлеты были нежными и таяли во рту, не следует перемалывать фарш слишком мелко.
Перед тем как готовить фарш, установите в мясорубке решетку с крупными отверстиями.
Также важно добавить в фарш хлеб, замоченный в молоке. Для тефтелей подойдет вареный рис, а для пельменей, беляшей и чебуреков стоит добавить много репчатого лука.
Эти ингредиенты помогут сохранить мясной сок и придадут фаршу сочность и нежность.
Не забывайте использовать панировочные сухари при приготовлении котлет. В крайнем случае, можно обвалять их в муке.
Обжаривайте котлеты с обеих сторон, не накрывая сковороду крышкой, до образования румяной корочки. Это позволит сохранить весь сок внутри котлет и предотвратит его вытекание.
Оставить комментарий