Жителей Латвии продолжают пичкать опасным пальмовым маслом

Последнее исследование неопровержимо доказывает: этот широко распространенный продукт однозначно вреден для здоровья, пишет латвийская газета «СЕГОДНЯ».

Нехорошие жиры

Трансжирные кислоты (или просто трансжиры) считаются одной из причин смертности от сердечно—сосудистых заболеваний. Ранее их содержание в продуктах питания в Латвии никак не контролировалось.

Но в 2011 году вокруг трансжирных кислот в Латвии разгорелся скандал. Некий датский профессор объявил, что в пачке вафель Selga их 12 граммов, что по вредности для здоровья равняется 10 сигаретам в день. Производитель вафель подал в суд на профессора, но был вынужден признать, что трансжирных кислот в его продукте многовато.

Возможно, что именно отзвуки той истории и привели к том, что правительство ЛР все—таки приняло ограничения для трансжиров.

В Латвии максимально допустимый уровень трансжирных кислот в продуктах питания, где общее количество жиров составляет менее 3%, не должен превышать 10 граммов на 100 граммов общего количества жиров.

Кстати, с июня 2018 года война трансжирам объявлена и в США. С этого времени в соответствии с постановлением Управления по контролю качества пищевых продуктов и лекарственных средств США производители должны удалить трансжиры из своей продукции. Согласно исследованиям организации, это поможет предотвратить до 20 тыс. сердечных приступов и до 7 тыс. смертей от сердечно—сосудистых заболеваний в год.

Сомнений больше нет

В последние годы в пищевой промышленности широко используют и другой сомнительный продукт — пальмовое масло. Вред, наносимый им здоровью, можно сравнить с табаком и алкоголем. Об этом сообщает Русская служба Би—би—си, которой удалось познакомиться с черновиками доклада, подготовленного экспертами Всемирной организации здравоохранения.

Анализ, проведенный экспертами организации, продемонстрировал убедительную связь между увеличением потребления пальмового масла в 23 странах мира — и повышением там уровня смертности от ишемической болезни сердца. Кроме того, у медиков не вызывает сомнений, что пальмовое масло систематически повышает содержание в крови «плохого холестерина», который является причиной атеросклероза.

Лобби не дремлет

Авторы доклада ВОЗ признают, что иногда в научных журналах появляются статьи, доказывающие безвредность или даже пользу пальмового масла для здоровья.

Однако в ходе подготовки документа выяснилось, что из девяти таких опубликованных статей четыре были написаны сотрудниками малайзийского министерства сельского хозяйства — а еще точнее, департамента, напрямую отвечающего за развитие этой индустрии.

Это заставляет авторов доклада усомниться в достоверности исследований и вновь провести параллель с табачной и алкогольной промышленностью, которые нередко финансируют научные работы, выставляющие их продукцию в выгодном свете.

В докладе отдельно отмечается, что еще в 2003 году ВОЗ и ФАО (Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН) указывали на потенциальный вред пальмового масла для здоровья. Однако с тех пор его производство и потребление в мире выросло вдвое, а в целом с 1995 по 2017 год — в четыре с лишним раза.

Одной из причин такой экспансии авторы документа называют тесную связь этой индустрии с производителями готовой еды и полуфабрикатов, которые совместно организовали мощное лобби для продвижения своего продукта.

Полкило на каждого

В Латвии пальмовое масло широко используется при приготовлении различных продуктов питания. В основном, как и в остальном мире, для изготовления молочной и кондитерской продукции.

По данным латвийского статистического управления, больше всего пальмового масла поступает в страну из Германии. В 2017 году в Латвию из ФРГ было ввезено пальмового масла в объеме 1,115 млн килограммов. Получается, что на каждого жителя Латвии приходится в год по полкило этой субстанции. Кроме того, небольшие объемы данного продукта поступают в Латвию из Литвы, Нидерландов, Польши, а также напрямую из основных стран—производителей пальмового масла — Индонезии и Малайзии.

На нас экономят

Ситуацию усугубляет то обстоятельство, что европейские производители, владельцы самых распространенных в мире пищевых брендов, при изготовлении продуктов для Латвии используют более дешевое сырье, не брезгуя и пальмовым маслом, которым заменяют более качественные и полезные вещества.

В 2017 году эксперты Продовольственно—ветеринарной службы (ПВС) Латвии проводили эксперимент, сравнивая идентичные продукты, которые продаются в магазинах Латвии и Германии. У половины проверенных образцов констатирована разница в составе.

Эксперты ПВС изучили маркировку и состав 38 товаров с одинаковыми названиями и упаковками, в число которых входили кондитерские и шоколадные изделия, газированные напитки и корма для животных. В результате было установлено, что половина проверенных продуктов из латвийских магазинов по составу отличается от аналогов из магазинов Германии и Бельгии.

Подобные исследования проводились также в Чехии, Словакии и Венгрии, и эксперты там пришли к похожим заключениям.

ПВС указывает, что во всех странах ЕС, где благосостояние ниже, производители используют менее качественное и более дешевое сырье. По словам представителей латвийских властей, при изготовлении продуктов для Латвии чаще используется пальмовое масло, а для Германии и Бельгии — рапсовое. В ПВС также подчеркивают, что в Латвии использование пальмового масла не является нарушением законодательства, хотя оно и вреднее рапсового.

В ЕС и в Латвии нет требований, чтобы предприятия имели единый стандарт для изготовления продуктов или товаров. Поэтому и существуют разные рецепты для одного и того же продукта в разных странах. Дескать, кто же виноват, что производители экономят на здоровье неплатежеспособных жителей Евросоюза!

Прекрасная альтернатива?

Как уже был сказано, у пальмового масла есть и защитники. В основном это его производители, а также пищевые концерны, которым этот продукт помогает снижать издержки.

Они утверждают, что пальмовое масло — прекрасная альтернатива трансжирам, которые вызывают онкологические и сердечно—сосудистые заболевания. Мол, в кондитерской продукции — к примеру, в производстве начинки, невозможно использовать жидкое масло, оно попросту вытечет. Однако пальмовое масло имеет твердую консистенцию от природы.

Сторонники продукта также уверяют, что пальмовое масло обогащено природными антиоксидантами — токотриенолами, фитостеринами, витаминами группы А и Е. В некоторых видах пальмового масла содержатся бета—каротины. И еще оно хорошо усваивается в организме, так как в химический состав пальмового масла входит очень небольшое количество полиненасыщенных жирных кислот.

Что такое трансжиры и с чем их едят?

Различают два типа трансжиров: естественные и искусственные. Первые производятся в кишечнике некоторых травоядных животных, так что небольшое количество трансжиров можно обнаружить в мясе, молоке и молочных продуктах.

Но в большинстве своем трансжиры искусственные и образуются во время обработки пищевых продуктов: например, когда водород добавляют в жидкие растительные масла, чтобы сделать их более твердыми. Производители продуктов питания используют такие гидрогенизированные масла, чтобы улучшить их текстуру, срок годности и аромат.

Эксперты рекомендуют потреблять настолько минимальное количество трансжиров, насколько это возможно.

Григорий АНТОНОВ.

В Латвии пальмовое масло широко используется при приготовлении различных продуктов питания. В основном, как и в остальном мире, для изготовления молочной и кондитерской продукции.

Анализ, проведенный экспертами ВОЗ, продемонстрировал убедительную связь между увеличением потребления пальмового масла в 23 странах мира — и повышением там уровня смертности от ишемической болезни сердца.