Открытие новой пекарни в нью-йоркском Сохо неожиданно вызвало бурное обсуждение в соцсетях. Причиной стал обычный на первый взгляд ржаной хлеб: за одну буханку здесь просят 60 долларов.
Минималистичная пекарня Rye появилась на Манхэттене благодаря австрийской семейной компании Martin Auer. Однако внимание публики привлек не столько интерьер нового заведения и не ассортимент выпечки, сколько цена его главного продукта.
Большая круглая буханка органического ржаного хлеба весом около полутора килограммов стоит 60 долларов. При этом аналогичный хлеб этой же марки в Австрии можно купить примерно в четыре раза дешевле.
Владельцы объясняют высокую цену качеством ингредиентов и особенностями производства. Для хлеба используют сертифицированную органическую ржаную муку, воду, морскую соль и натуральную закваску. Процесс ферментации и брожения занимает почти сутки.
Однако внушительный ценник покупателей, похоже, не отпугивает. У пекарни собираются очереди, а среди посетителей много местных жителей и офисных работников. Тем, кто не готов платить 60 долларов за целую буханку, предлагают покупать хлеб ломтиками — в том числе с различными намазками.
Создание самой пекарни тоже оказалось недешевым проектом. По данным издания, в интерьер помещения и современное оборудование вложили более миллиона евро. Авторы концепции рассчитывали превратить покупку хлеба в отдельный гастрономический опыт, сделав акцент на ручной работе, дизайне и атмосфере заведения.
В итоге традиционный ржаной хлеб оказался на Манхэттене практически предметом роскоши. А цена в 60 долларов стала для новой пекарни лучшей рекламой: именно благодаря ей о заведении заговорили далеко за пределами Сохо.
Оставить комментарий