Объявлен обладатель титула “Латвийский повар года 2020”

Клуб поваров традиционно уже 14-й год продолжает праздник поварского искусства в Латвии и ежегодно устраивает конкурс поваров “Латвийский повар года”. В этом году в конкурсе участвовали 6 поваров – Хенрих Эрхардс из Grand Hotel Kempinski Riga, Озода Абдуллаева из ресторана Laivu centrs, Артур Марченокс из ресторана Ogle, Янис Осис из Hotel Hestia, Наурис Салениекс из ресторана Kaļķu vārti и Кирилл Комаров из ресторана Laivas. Поваров оценивало международное жюри, в которое вошли эксперты отрасли из Латвии – обладатели “Золотой поварешки” Раймонд Зоммерс и Ина Полищенко, Финляндии/Швеции – Яри Карлссон, из Литвы – Ярослав Оршевский и из Эстонии – Рудольф Виснапуу. Президент Клуба поваров Латвии Светлана Рышкова: “Радует, что конкурс лучших поваров Латвии проходит и в этом году, ведь сначала мы не были уверены, что мероприятие состоится – было слишком много препятствий. Больше всего не хотелось нарушать традицию и пропускать конкурс нынешнего года. Однако несмотря ни на что, мы приняли решение в пользу мероприятия. Наряду со всем мы поняли, что надо быть благодарными и радоваться сегодняшнему дню, ведь никогда не знаешь, что будет завтра!”

На конкурс были заявлены также 6 помощников повара – Никита Лебедев из ресторана Lielupes Laivas, Андрей Шульгинтовский из ресторана Kaļķu vārti, Кирилл Дубровский, Марек Василевскис, Денис Коротков из ресторана Ogle и Озгур Гуркан из Grand Hotel Kempinski Riga. Лучший поваренок в награду получил “Деревянную поварешку”, как символ начала карьеры, и денежный приз в размере 200 EUR. Среди критериев, по которым происходила оценка на конкурсе поваров, – подготовка к работе, рабочая форма, подготовка кухни и инвентаря, правильная подготовка продуктов, техническое мастерство и организация работы, рабочая техника, организация рабочего места, гигиена, рациональное использование продуктов, творчество и современный подход, время и техника подачи блюда, оформление блюда, композиционное единство цвета и формы, пропорции, вес, вкус и аромат блюда, сочетание продуктов, соответствие запаха, вкуса и консистенции, а также пищевая ценность блюда. Лучшего поваренка оценивали в соответствии с отдельными критериями жюри – рабочая техника, командная работа, гигиена и безопасность труда, заинтересованность в рабочих заданиях и инновации.