Анализы у добровольцев собирали после завтрака и одного из следующих приемов пищи. В рамках эксперимента все участники ели на завтрак кексы с одинаковым количеством килокалорий, но с различным содержанием белков, жиров, углеводов и клетчатки.
Также люди носили системы непрерывного мониторинга уровня глюкозы, контроля активности и сна. Они записывали уровень голода и концентрации все две недели.
Исходя из результатов ученые сделали вывод, что причина постоянного чувства голода — в перепадах сахара в крови через несколько часов после еды. В норме уровень повышается и держится в первые два часа после еды. Но у некоторых в эти два часа он сначала быстро падал ниже исходного уровня, а потом резко возвращался обратно.
Оказалось, что такие люди сильнее чувствуют голод и едят чаще остальных. Они съедают в среднем на 312 килокалорий больше, чем люди без перепадов сахара.
Ученые отметили, что это явление чаще встречается у мужчин и зависит от метаболизма, активности и ежедневного рациона. Исследователи думают, что правильный подбор продуктов может снизить чувство голода.