Сорт под названием "Рассет Бурбанк" произрастает в Северной Америке и широко используется для приготовления чипсов и картофеля фри в ресторанах быстрого питания по всему миру. Этот сорт наиболее привлекателен для рестораторов из-за вкуса, который он приобретает при жарке, ввиду высокого содержания крахмала.
Однако фермеры штата Айдахо в США забили тревогу, так как глобальное потепление способствует уменьшению количества горного снега, используемого для орошения посевов этого сорта картофеля.
Селекционер и генетик Ричард Нови, работающий в Министерстве сельского хозяйства США, рассказал, что обычно хороший снежный покров появляется к апрелю и медленно тает в течение лета, тем самым являясь источником воды. Однако проведенное в 2018 году исследование установило, что с середины XX века количество снега в горах сократилось на 15-30%.
Он добавил, что жаркая и сухая погода также влияет на темпы роста картофеля, его вкус и внешний вид при подаче.
Для борьбы с возникшей проблемой Ричард Нови и другие специалисты в области растениеводства разрабатывают гибридные сорта картофеля, которые будут более устойчивы к изменениям климата.