• Nameda,
  • Ritvaldis,
  • Visvaldis,
  • Антип,
  • Григорий,
  • Яков
Гороскоп
Поиск на BB.LV Поиск на BB.LVRSSFacebookЛента новостей
Люблю! ЛЮБЛЮlife
Reklama.lv Reklama.lv
Видео Видео
telegraf.bb.lv Telegraf
Программа Программа


Гороскоп Погода
Люблю! Люблю! Reklama.lv Reklama.lv Видео Видео telegraf.bb.lv Telegraf Программа Программа Facebook Facebook


8 овощей, которые становятся полезней при термической обработке

Размер текста Aa Aa
Люблю! / Дом и Быт
Домашний Очаг 21:50, 8 ноября, 2018

Овощи лучше есть свежими — такого мнения придерживаются многие. Однако как показывают последние исследования, чтобы получить максимум пользы, в некоторых случаях вам придется потрудиться — эти овощи перед употреблением все же стоит приготовить.



Морковь

Плохая новость для тех, кто любит похрустеть свежей морковью: если вы хотите получить максимум витаминов, сначала приготовьте овощ на пару. При тепловой обработке морковь выделяет больше бета-каротина — вещества, которое в нашем организме преобразуется в витамин А.

Этот элемент крайне необходим для улучшения зрения и состояния кожи, укрепления иммунной системы, профилактики атеросклероза и болезней глаз.

Исследования показывают: из вареной моркови бета-каротин усваивается в пять раз лучше, чем из сырой. В отварном виде морковь лучше переваривается, а в сыром — повышает нагрузку на поджелудочную железу и печень. По этой причине детям до трех лет сырую морковь давать не стоит — их организм еще не приспособлен к перевариванию тяжелой пищи с высоким содержанием пектина и клетчатки.

Темно-зеленые листовые овощи

Добавляя капусту Кале в салат, вы совершаете ошибку. Все дело в том, что темно-зеленые листья овоща содержат щавелевую кислоту — токсин, который при употреблении в больших дозах может вызвать нарушения в работе желудка и почек. При тепловой обработке вещество разрушается и не наносит вреда здоровью.

Спаржа

Спаржу можно употреблять в пищу в любом виде. Но при этом учеными доказано, что при отваривании количество питательных веществ и антиоксидантов в ней увеличивается. К тому же, в приготовленном виде она гораздо вкуснее.

Помидор

В состав помидоров входит каротиноид ликопин — антиоксидант, который уменьшает последствия окислительного (оксидативного) стресса, повреждающего клетки организма.

Ликопин — сильнейший антиоксидант, который препятствует образованию злокачественных опухолей и развитию заболеваний сердца и сосудов.

Томаты полезны и в свежем виде, но многочисленные исследования доказали, что из тушеных помидоров ликопин усваивается гораздо лучше.

Шпинат

Как и все листовые овощи с темным окрасом, шпинат также содержит большое количество щавелевой кислоты, нейтрализовать которую можно только в условиях высоких температур. К тому же, ученые утверждают, что из приготовленного шпината лучше усваиваются клетчатка, цинк, кальций, железо, белок и витамины А и Е. Только чтобы сохранить их пользу, готовьте листья на пару, а не на сковороде.

Баклажан

Баклажаны не принято есть сырыми — и это к лучшему. Овощи содержит токсин соланин, который может вызвать серьезные нарушения в работе пищеварительной системы. Но если вы случайно проглотили ломтик сырого баклажана, не стоит паниковать — чтобы ощутить неприятные последствия, нужно съесть как минимум один целый овощ.

Ростки фасоли

Пророщенная фасоль — богатый источник солей фолиевой кислоты, магния, фосфора, витамина С, марганца и протеина. Но при этом следует помнить, что молодые ростки (любого растения) могут содержать опасные бактерии, включая сальмонеллу и E. coli — уничтожить которые поможет только тщательная тепловая обработка.

Согласно статистике, которую приводит Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, за последние 20 лет в 48 случаях вспышек заболеваний пищевого происхождения были виноваты сырые или плохо приготовленные ростки.

Брокколи

Брокколи — лидер по содержанию глюкозиналатов (антиоксидантов, борющихся с раковыми клетками). При этом исследования показывают, что содержание этих фитонутриентов значительно больше в овоще, приготовленном на пару.

Из отварной брокколи легче усваиваются каротиноиды. Эта категория веществ, преобразующихся в организме в витамин А, стимулирует иммунитет, предотвращает хромосомные мутации и регулирует работу органов зрения, сердца и сосудов.

Читать все комментарии (0)

Читать все комментарии

Добавить комментарий

Анонимные комментарии

Добавить

Ответить

Анонимные комментарии

Добавить


Также в категории

Читайте также

Люблю! Быстрый десерт: рецепт слойки с персиками

Неожиданно нагрянули гости, а торт из магазина — не комильфо? Тебя выручит быстрый рецепт выпечки (правда о пп придется на вечер забыть).

Люблю! Азия-style: рецепт говядины-терияки

Побалуй себя нежным мясом (а с пикантным соусом оно еще вкуснее).

Люблю! На новый лад: рецепт борща с сыром

Устала от одинаковых рецептов? Разнообразь любимое блюдо сыром: результат удивит и тебя, и домашних.

Люблю! Вместо вареников: рецепт равиоли с творогом

Итальянцы знают толк в хорошей кухне!

Люблю! Еще чашечку? Как (и какой) чай пьют в разных странах

Кто сказал, что в чае разбираются только в Англии и Китае?

Люблю! Вместо сладкого: рецепт рулета с семгой

Не тянись к печенью, чтобы попить чай. Пикантный рулет даст чувство сытости (и заменит ужин).

Люблю! На ужин в Италию: рецепт ризотто с курицей, беконом и тыквой

Перемещаемся из серых будней в яркие, итальянские выходные.

Люблю! Рецепты глазури из сахарной пудры: пригодится на Пасху

Глянцевое покрытие превращает куличи, пряники, кексы и торты в настоящие шедевры кондитерского искусства!

Люблю! Как использовать яичные желтки, если остались лишние

Существует множество рецептов, для которых нужны только белки. Но что делать с оставшимися желтками? Уж точно не выбрасывать! И вот как можно использовать этот ценный продукт.