Ингредиенты на 4 порции:
2 свеклы
1 ч. л. соевого соуса
1 ч. л. лимонного сока
6 ст. л. оливкового масла
150 г слабосоленой красной рыбы
1 апельсин
4 веточки рукколы
70 г листового салата
100 г брынзы или твердого козьего сыра
соль
молотый черный перец
Приготовление:
Свеклу вымыть щеткой, затем каждый корнеплод завернуть в фольгу и запечь в духовке в течение 1,5 ч при 180 °C. Затем дать полностью остыть, очистить и нарезать ломтиками.
Соевый соус соединить с лимонным соком и 2 ст. л. оливкового масла. Полить свеклу, перемешать и оставить на 10 мин.
Красную рыбу нарезать небольшими ломтиками. С апельсина мелкой теркой снять цедру. Мякоть разделить на дольки и очистить их от белых пленок и кожицы.
Рукколу и салат вымыть, хорошо обсушить, разложив на бумажных полотенцах, затем порвать или крупно нарезать. Брынзу (козий сыр) нарезать небольшими кубиками.
Все ингредиенты салата (кроме цедры), соединить, посолить, поперчить и перемешать. Полить оставшимся оливковым маслом. Украсить цедрой.