Ингредиенты на 4 порции:
5 яиц
300 г молока
100 г муки
растительное масло для выпекания
30 г рукколы
300 г сливочного сыра
1 стручок сладкого перца
соль
молотый красный перец
Приготовление:
Яйца взбить венчиком с молоком, щепоткой соли и мукой. Духовку нагреть до 200°С. Получившееся тесто выливать порциями на противень, выстланный пергаментом, и выпекать получившийся блинчик 15 мин. Таким образом приготовить все остальные. Дать остыть.
Для начинки рукколу вымыть, хорошо обсушить бумажным полотенцем и мелко нарезать. Сладкий перец, удалив семена, нарезать кубиками, затем перемешать с рукколой и сливочным сыром. Посолить и поперчить.
Получившейся массой намазать блинчики, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 ч. Перед подачей пленку снять, блинчики крупно нарезать.