Как стерилизовать банки и крышки: 7 простых способов 0 918

Что такое стерилизация

Стерилизация — это нагрев до 100 градусов. Этот процесс применяется для обработки емкостей, в которых будут храниться домашние заготовки, такие как варенье, соленья и компоты. Стерилизация убивает большинство бактерий и микроорганизмов, которые не удаляются с помощью водопроводной воды, хозяйственного мыла или пищевой соды.

Если не стерилизовать банки и крышки, это может привести к порче консервированных продуктов. Микроорганизмы и грибки, находящиеся внутри, могут размножаться и выделять газ, что приводит к вздутию крышек.

Однако это не самый худший вариант. Нестерилизованные емкости могут стать причиной серьезного заболевания — ботулизма, которое поражает нервную систему и спинной мозг. Бактерии размножаются даже в условиях нехватки кислорода.

Как стерилизовать банки: подготовка

Перед началом процесса обработки необходимо проверить стекло на наличие сколов и трещин. Их не должно быть, иначе стеклянная поверхность может треснуть.

* Тару нужно хорошо промыть с хозяйственным мылом или пищевой содой. Гель для посуды плохо выполаскивается.

* Просушите емкости для заготовок.

* Подготовьте крышки в количестве, соответствующем количеству банок для стерилизации.

Как правильно стерилизовать банки

Как стерилизовать банки для варенья на паровой бане

Для обработки понадобится большая кастрюля и дуршлаг с плоским дном. Налейте в кастрюлю воды и установите сито, сверху поставьте емкости для заготовок. Крышки кладут в воду и кипятят 15-20 минут.

Воду нужно нагревать вместе с банками, чтобы избежать резких перепадов температуры, которые могут привести к трещинам. Емкости держат над паром до появления крупных капель воды на стенках. Затем берут тару и ставят на тканевую основу горлом вниз. Крышки кладут на полотенце.

Можно воспользоваться специальным стерилизатором, который выглядит как крышка с дырочками, куда вставляются емкости. Примерное время стерилизации: маленьким банкам достаточно 6-7 минут, средним (1-2 литра) — 10-12 минут, большим (от 3 литров) — 20-25 минут.

Как стерилизовать пустые банки в духовке и при какой температуре

Для этого способа понадобится решетка. Стерилизация осуществляется только в электродуховке, так как газовая небезопасна из-за неравномерного нагрева, что может привести к трещинам. В холодную духовку ставят тару, нагревают до 100-110 градусов и выдерживают 15-20 минут (время не зависит от объема). Можно ставить горлышком вниз или вверх — это не имеет значения.

После этого достают банки чистым и сухим полотенцем и ставят на ткань. Если полотенце будет мокрым, стекло может треснуть. Ждут, пока остынут. Для крышек с резинками этот способ не подходит; их кипятят в кастрюле 15-20 минут, затем вынимают и высушивают.

Сколько стерилизовать банки в микроволновке

Это очень простой и быстрый способ. В емкости наливают жидкость примерно 1-2 см, прогревают на максимальной мощности 3-5 минут. Вода должна закипеть, а стенки банки покрыться крупными каплями конденсата. После этого достают тару из печи, сливают жидкость и ставят на коврик для посуды горлышком вниз. Металлические крышки нельзя класть в микроволновку; их кипятят на плите в течение 15-20 минут.

Как стерилизовать на пару в мультиварке или пароварке

Для этого способа понадобится специальная решетка для готовки на пару, которая обычно продается вместе с мультиваркой. Чашу заполняют водой, можно сразу положить туда крышки. На решетку устанавливают тару для заготовок горлышком вниз, включают режим «На пару». Банки нужно стерилизовать столько же, сколько в первом способе: для маленьких достаточно 6-8 минут, средних — 10 минут, больших — 20 минут.

Как стерилизовать банки и крышки для консервирования в кипятке

Для этого понадобится большая кастрюля. Налейте в емкость холодную воду, ставьте банки горлышком вверх, туда же — крышки. Если банки не помещаются в кастрюле, можно положить их горизонтально. Включите огонь, доведите до кипения и стерилизуйте 15-20 минут. После этого высушите на полотенце горлышком вниз.

Как стерилизовать банки в посудомоечной машине

В посудомоечной машине также можно обрабатывать емкости для консервирования. В машину загружают банки, моющее средство не добавляют, выбирают температуру, приближенную к 100 градусам. Плюс этого метода в том, что одновременно можно обрабатывать до 20 банок.

Как стерилизовать крышки разного вида

Закрывать банки можно разными видами крышек: закручивающиеся железные, капроновые и металлические с резинкой. Первые можно обрабатывать практически любым способом. Капроновые и с резинкой для закатывания банок кипятят в кастрюле или чаше мультиварки. Важно: капроновые надевают на банки в горячем виде, чтобы создать нужный вакуум, остальные остужают. Нельзя использовать для закатывания ржавые или поврежденные крышки!

После стерилизации

Банки и крышки нужно обязательно высушить естественным путем. Если время поджимает, можно вытереть насухо чистым полотенцем. Продукты нужно закладывать в сухие емкости. Это следует делать не руками, а лучше использовать вилку или шпажки.