Омлет получится воздушным и нежным: что повара советуют добавлять вместо молока 0 1684

Сделать обычный омлет более нежным поможет рикотта. Этот сыр можно добавлять во взбитые яйца вместо привычного молока.

Почему именно рикотта

Рикотта — свежий итальянский сыр с мягким вкусом и нежной консистенцией. В отличие от многих выдержанных сыров, она не обладает резким ароматом и поэтому не перебивает вкус яиц.

Благодаря рикотте омлет становится более насыщенным, кремовым и воздушным. Некоторые повара смешивают с яйцами довольно большое количество сыра, чтобы получить особенно мягкую и пышную текстуру.

Рикотта входит в состав некоторых вариантов итальянского омлета. В таких рецептах она помогает одновременно сохранить нежность блюда и придать ему немного более плотную консистенцию.

Как приготовить омлет с рикоттой

Для самого простого варианта понадобятся:

• 2 яйца;

• 2 столовые ложки рикотты;

• соль и перец по вкусу;

• немного сливочного или растительного масла.

Яйца нужно разбить в миску, добавить соль и перец, а затем слегка взбить. После этого в яичную смесь следует положить рикотту.

Необязательно добиваться полного растворения сыра. Небольшие кусочки рикотты могут оставаться заметными: именно они придадут готовому омлету интересную и особенно нежную текстуру.

Для более насыщенного вкуса к яйцам и рикотте можно добавить немного тертого пармезана и свежей зелени. Хорошо подойдут петрушка, базилик или зеленый лук.

Существует и другой способ приготовления: рикотту можно добавить в самом конце, когда яйца уже почти готовы. В этом случае сыр лучше сохранит свою структуру и превратится в мягкую кремовую начинку.

Секрет заключается не только в ингредиентах

Даже добавление рикотты не спасет омлет, если приготовить его неправильно. Слишком высокая температура быстро пересушивает яйца, из-за чего они становятся жесткими.

Повара рекомендуют готовить омлет на слабом или среднем огне и не оставлять его на плите слишком долго. Главная задача — сохранить яйца мягкими и нежными, не допуская появления слишком темной поджаристой корочки.

Большое значение имеет и выбор посуды. Для двух яиц лучше использовать небольшую антипригарную сковороду. Она позволит равномерно приготовить омлет и аккуратно сложить его, не повредив.

На разогретую сковороду следует положить немного сливочного или налить небольшое количество растительного масла. Затем нужно вылить яичную смесь и готовить ее на умеренном огне, внимательно следя за консистенцией.

Когда нижняя часть омлета схватится, а верхняя останется слегка влажной, блюдо можно сложить пополам и снять с огня. Яйца продолжат готовиться под воздействием остаточного тепла.

Какие добавки подойдут к омлету

Помимо рикотты, в омлет можно положить:

• петрушку;

• базилик;

• зеленый лук;

• пармезан;

• помидоры;

• сладкий перец;

• шпинат;

• грибы.

Однако слишком большое количество дополнительных ингредиентов может сделать омлет тяжелым и лишить его воздушности. Основой блюда должны оставаться яйца, а рикотта призвана лишь подчеркнуть их вкус и придать кремообразную консистенцию.

Чтобы приготовить воздушный и нежный омлет, вместо молока можно добавить к яйцам немного рикотты. На две порции яичной смеси достаточно примерно двух столовых ложек сыра.

Но успех зависит не только от выбранного ингредиента. Омлет важно готовить на слабом или среднем огне, не передерживать на сковороде и не перегружать многочисленными добавками. Тогда он получится мягким, пышным и кремообразным.