Что может быть лучше, чем всеми любимые закуски? Огурцы, помидоры, капуста, грибы, маринованный чеснок, домашний хрен и даже свежеиспеченный хлеб — все они могут стать настоящим праздником вкуса.
Естественно, самым популярным и востребованным овощем в наших широтах считается огурец. При соблюдении рецептуры и добавлении различных специй их вкус может быть разным и всегда насыщенным. Кислые, сладковатые, соленые, малосольные — огурцы можно приготовить на любой вкус.
Поэтому, понятное дело, первым делом взгляд останавливается именно на огурчиках: малосольных, соленых, маринованных. По цене от 3,50 до 5 евро за килограмм. Дороговато, кто-то скажет. Но ведь вам-то для утоления аппетита парочки огурцов хватит, наверное. Не все же ими объедаться, надо и что-то другое попробовать.
К примеру, капусту с паприкой или шафраном (цвета, кстати, превосходные, впрочем, как и вкус!), или острую корейскую морковку, или моченые яблоки. Про квашеную капусту пока умолчим, но не потому, что ее на прилавках нет — ее, конечно же, предлагают не только купить, но и просто попробовать, — а просто сезон для нее наступит немного позже, и тогда мы про нее поговорим подробнее, а не так, скороговоркой... Она заслуживает основательного рассказа.
Если же вам захочется острых ощущений, попробуйте маринованный перец или маринованный же чеснок (есть и соленый). Хоть стручок, хоть головку... Можно найти и помидорчики — соленые, маринованные, с перчиком и чесноком, с хреном, пряными травами... У каждой хозяйки свои рецепты, но все они удивительно вкусные!
Нашел я здесь и более интересные вкусняшки. Например, соленые стрелки чеснока (по 10 евро за килограмм). Многие огородники их игнорируют, а совершенно напрасно! Надо только вовремя их срезать, засолить (а этот процесс достаточно примитивен — автор этих строк его использует уже несколько лет, и с большим удовольствием), и лакомиться ими в кайф в любое время года.
И еще одна находка! Это соленые виноградные листья для долмы. Если кто не знает, долма — это кавказский вариант голубцов. Там же, на Кавказе, с капустой сложно, не то что у нас. Но при определенном умении и здесь получатся совершенно прекрасные блюда! Правда, цена у виноградных листьев повыше, чем у самого винограда. Но это стоит денег!
Валерий ЗАЙЦЕВ.
