В столовой российской Госдумы не выдержала геополитики даже котлета: знаменитое блюдо лишилось слова «по-киевски» и теперь значится в меню как «котлета со сливочным маслом».
С историей самой котлеты все несколько сложнее. Одним из ее предшественников считают французские côtelettes de volaille — котлеты из птицы. Существуют разные версии того, где и когда появился привычный нам вариант с куриным филе и сливочным маслом внутри.
При этом название, связанное с Киевом, появилось задолго до послевоенной советской кампании борьбы с «космополитизмом»: Chicken Kiev упоминалась в американской прессе уже в 1937 году, а рецепт chicken cutlet à la Kiev публиковался в США в 1946-м. В советской литературе «котлеты de volaille по-киевски» встречаются в 1947 году.
После войны блюдо стало особенно популярным в советских ресторанах, а затем вошло в меню «Интуриста» и получило международную известность.
И вот почти восемь десятилетий спустя название снова оказалось неудобным. По крайней мере, в столовой Государственной думы.
Теперь никаких географических ассоциаций — только курица и сливочное масло.
Оставить комментарий
(2)