Наиболее целесообразно все сформировавшиеся томаты снимать с кустов бурыми и закладывать их на созревание.
Этот несложный прием ускоряет налив оставшихся на кусте зеленых плодов. Перед закладкой на созревание плоды нужно обязательно прогреть, чтобы предохранить от почернения. Это делают так: сначала помидоры опускают на 2 минуты в горячую воду (60-65°С), затем в холодную, протирают мягкой тканью и лишь потом укладывают на созревание.
Чтобы ускорить процесс созревания, его проводят в помещении при температуре 18-20°С. Плоды укладывают в небольшие ящики в 2-3 слоя, удаляя цветоножки. В ящики добавляют немного красных помидоров. Они ускоряют процесс созревания зеленых плодов при помощи выделения газа этилена.
На свету дозревающие помидоры приобретают более интенсивную окраску, чем в темноте.
