Своим вариантом идеального картофеля по-деревенски поделился недавно британский повар французского происхождения Рэймон Блан, пишет издание The Mirror.
Для того, чтобы приготовить мягкий, воздушный картофель с плотной золотистой корочкой, для начала необходимо выбрать правильный сорт корнеплода. Так, по заверениям Брана, для картофеля по-деревенски отлично подойдет сорт Марис Пайпер, тогда как Кинг Эдвард можно использовать для любых целей, включая варку и жарку. Готовить блюдо рекомендуется на гусином жиру, потому что он абсолютно безвреден для здоровья и обладает невероятным ароматом. Люди, не употребляющие продукты животного происхождения, могут взять подсолнечное масло или оливковое для жарки.
Особый секрет кроется и в способе нарезания картофеля. «Очистите картошку и порежьте ее на четвертинки, а затем — на кусочки по три-четыре сантиметра. Вы можете сохранить очистки и хорошо прожарить их для аперитива. Их можно подавать с тмином, чили или семенами фенхеля», — сообщил Блан. Однако отправлять картофель в духовку еще рано. Перед этим проварите кубики в кипящей воде в течение шести-семи минут, а затем слейте воду и хорошо встряхните. «Затем убедитесь, что нагрели масло и очень аккуратно выложите картошку в один слой. Вам нужно разогреть духовку до 200 градусов и готовить картошку 30—40 минут», — объяснил повар.
Рэймон Блан советует также приправить блюдо солью и черным перцем. Спустя заветные полчаса у вас получится идеальный картофель «с великолепной корочкой и мягкой сердцевиной», говорит он.
Подписывайтесь на Телеграм-канал
BB.LV!
Заглядывайте на страницу BB.LV на Facebook! И читайте главные новости о Латвии
и мире!
Комментарии
(0)