Канун: традиционные европейские блюда для новогоднего стола

Британия

Как и для большинства европейцев, для англичан Новый год и Рождество — семейные праздники, когда за столом собираются только самые близкие. Невозможно представить английский праздничный стол без птицы — обычно подают индейку с овощами, причем способ приготовления различается в зависимости от региона. Иногда овощи заменяют картофелем, чаще всего запеченным. Соус к горячему подают клюквенный или же готовят его из крыжовника. И конечно, какой английский праздник без традиционного пудинга, однако это не привычный для нашего понимания пудинг — для его приготовления используют миндаль, мед, чернослив и изюм. Также на замену пудингу на стол нередко попадают кексы, которые хозяйка печет всегда сама.

Франция

Празднование Рождества во Франции растягивается больше, чем на сутки, а потому блюд должно быть много, чтобы никого не обделить. Главный акцент рождественского стола французы делают на овощах, десертах и, конечно, винах, причем желательно, чтобы вино было домашним. Однако и мясные деликатесы — нередкое явления, и все же французы отдают предпочтение морепродуктам: креветки, устрицы и улитки встречаются на 8 столах из 10. Если же семья предпочитается мясные блюда, на столе обязательно появляется жирная птица вроде утки, реже — индейка.

Австрия

Австрийский рождественский стол имеет много общего с венгерским, поэтому можно сказать, что гастрономические традиции этих стран тесно переплетаются. Так, например, к птице на столе обе страны относятся не слишком положительно, так как считается, что крылья на столе заставят счастье «улететь». Совсем другое дело — рыба. Причем варианты приготовления могут быть абсолютно разными, начиная от салатов и заканчивая традиционным запеканием карпа. На десерт австрийцы предпочитают выпечку — особой популярностью пользуются ореховые торты и маковые рулеты.