Три рецепта божественной пасты для выходных

ПАСТА С ВОНГОЛЕ

Ингредиенты:

300 г вонголе

2 зубчика чеснока

1/4 острого перца

10 г сливочного масла

1/2 крупного помидора

Соль по вкусу

300 г спагетти или тальятелле

Зелень для подачи

Готовим:

Вонголе разморозить в дуршлаге и промыть. Мелко нарезать чеснок четвертинку острого перчика. Растопить сливочное масло и слегка обжарить чеснок. Выложить ракушки в сковороду и обжарить с чесноком постоянно переворачивая. Накрыть сковороду крышкой, убавить огонь и потушить минут 5. На крупной терке натереть половину помидора (предварительно бланшировать). Всыпать в сковороду к ракушкам, перемешать, немного посолить и подержать еще 2-3 минуты под крышкой. Пока готовятся вонголе отварить спагетти или тальятеле до состояния аль-денте. Слить их и добавить в сковороду. Перемешать, присыпать зеленью и подавать.

ПАСТА С МИДИЯМИ С СОУСОМ БИСК

Ингредиенты:

Чеснок — 2 зубчика

Репчатый лук — 1 шт

Перец чили — 1/2 стручка

Мидии в панцире — 1 упаковка

Вино белое сухое — 50 мл

Тальятелле — 200 г

Помидоры спелые — 2 шт

Томатная паста — 50 г

Базилик свежий — 10 г

Соль по вкусу

Перец свежемолотый по вкусу

Масло оливковое

Для соуса биск:

Лук репчатый — 1 шт

Морковь — 1 шт

Чеснок — 1 зубчик

Масло оливковое

Панцири креветок — 100 г

Томатная паста — 100 г

Коньяк — 50 г

Вода — 500 мл

Готовим:

Для биска: овощи нарезать средними кубиками, обжарить на оливковом масле в кастрюльке средних размеров на среднем огне до полуготовности, затем добавить панцири креветок. Жарить вместе еще 3 минуты. Добавить томатную пасту и пассеровать все вместе 2 минуты. Добавить в овощную массу коньяк и выпарить алкоголь. Добавить в кастрюлю воду и варить на слабом огне около 30 минут. После закипания снять пенку и лишний жир. Пробить получившуюся массу через сито мелким половником.

На оливковом масле обжарить мелко нарезанные чеснок, лук, перец чили. Добавить мидии, белое сухое вино и выпарить алкоголь. Добавить 200 мл креветочного биска и варить 10 минут на слабом огне. В конце добавить в соус помидоры, очищенные от семян и кожуры и порубленные средним кубиком, томатное пюре и листочки базилика, посолить, поперчить.

Отварить тальятелле до состояния аль денте около 2 минут. Добавить пасту в соус, перемешать.

ПЕННЕ С АРТИШОКАМИ И ВЯЛЕНЫМИ ТОМАТАМИ

Ингредиенты:

2 зубчика чеснока

1 лук-шалот

1/4 фенхеля

2 веточки тимьяна

1 баклажан

1 кабачок

3 помидора

Соль

Перец чили

Перец черный

200 мл кокосового молока

1 банка артишоков в масле (слить и промыть)

1 небольшая баночка вяленых томатов (слить масло и промыть)

Кокосовое рафинированное для жарки

300-400 г пенне

Готовим:

Зубчик чеснока раздавать, порезать лук и отправить томиться на небольшом количестве масла. Добавить туда порезанный фенхель, кабачок, баклажан и веточки тимьяна. Томим овощи около 7 минут, если нужно добавить чуть воды. Добавить резанные помидоры и 1/2 вяленых томатов. Посолить, поперчить двумя перцами, добавить кокосовое молоко. Вытащить зубчики чеснока из овощей, и измельчить их погружным блендером. Добавить предварительно отваренные пенне, надрезанные артишоки и вяленые томаты, быстро перемешать и подавать.

Приятного аппетита!