Итальянское воскресенье с тремя рецептами потрясающей пасты

ФУЗИЛЛИ С ГРИБАМИ И ШПИНАТОМ

Ингредиенты:

250 гр пасты Фузилли

400-450 гр шампиньонов

200 гр шпината

1 ст. л. муки

250-300 мл сливок 10%

2 зубчика чеснока, порубить

2 ст. ложки оливкового масла

Соль, перец по вкусу

Готовим:

Грибы хорошо помыть, обсушить и нарезать. Пасту сварить, согласно инструкции на упаковке. Воду слить, оставить пол стакана воды для соуса. На сковороде разогреть масло, добавить грибы и чеснок и готовить до румяности грибов, приблизительно 3-4 минуты. Всыпать муку и хорошо перемешать с грибами. Аккуратно влить сливки, довести до кипения и проварить, помешивая, пару минут до загустения соуса. Добавить макароны и шпинат в сковороду с соусом, накрыть крышкой и прогреть пару минут, пока шпинат не увянет. При необходимости разбавить соус водой, оставленной от варки пасты. Приправить по вкусу солью и свежемолотым перцем.

ТАЛЬЯТЕЛЛЕ С КУРИЦЕЙ И БЕЛЫМИ ГРИБАМИ

Ингредиенты:

150 гр белых грибов

1 куриная грудка

1 луковица

2 зубчика чеснока

0,5 ч.л. куркумы для цвета

1 упаковка Тальятелле

500 мл 20% сливок

1 ст.л. кукурузного крахмала

50 гр тертого сыра

Соль, перец, мускатный орех и тимьян или любая другая зелень

Оливковое масло

Готовим:

Отварить Тальятелле в кипящей воде. Обжарить 10 минут на паре ложек оливкового масла мелко нарезанные луковицу, чеснок, порезанные ломтиками грибы и нарезанную тонкими полосками курицу. Добавить специи, соль, крахмал, сыр, влить сливки и довести до кипения. Снять с огня и смешать с макаронами. Посыпать тимьяном, петрушкой или укропом.

КОНКИЛЬОНИ С ГОВЯДИНОЙ

Ингредиенты:

Говядина или телятина 600 гр

Болгарский перец, лучше желтый для живописности

Помидоры 2 шт

Лук репчатый 1 шт крупный

Лук зеленый для украшения

Томаты протертые или свежие

Морковка

Чеснок 2 зубчика

Паста Конкильони

Специи: соль, перец, Зира и любимые приправы

Готовим:

Мясо промываем, просушиваем бумажным полотенцем и нарезаем маленькими кусочками. В глубокую сковороду наливаем растительное масло и обжариваем кусочки мяса. Как только мясо схватится со всех сторон, наливаем кипяченную воду, чтобы мясо полностью покрывало, уменьшаем огонь до медленного и тушим мясо от 40 минут до часа. По необходимости доливаем воду в процессе. В это время подготавливаем остальные продукты. Помидоры надрезаем и погружаем в кипяток, затем снимаем шкурку и нарезаем. Перец моем и нарезаем средними кусочками. Лук чистим и нарезаем таким же размером как перец. Морковь чистим, нарезаем кружочками. Чеснок чистим и мелко нарезаем. Пасту отвариваем al dente, она дойдет с овощами и мясом в конце процесса приготовления. Отправляем к мясу лук, чеснок и морковку. Перемешиваем, закрываем крышку и тушим минут 10. Добавляем немного воды, Если это требуется. Затем вливаем протертые томаты, добавляем специи по вкусу. Через пару минут добавляем перец и помидоры. Все перемешиваем и томим максим минут 5. В последнюю очередь добавляем макароны, равномерно перемешиваем. Пробуем на вкус и добавляем недостающие специи. Закрываем крышкой, выключаем огонь и даем настояться макаронам в соусе, которого должно быть много.

Приятного аппетита!